【原料】上等大米500克，烧鸭肉200克，瘦肉、鸡蛋、湿冬菇各适量,虾仁、叉烧、猪油、麻油、白酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉各少许，上汤750克，鲜荷叶15片，清水1250克。
【制法】
1.将米洗净沥干,加入猪油拌匀;蒸笼内垫湿布,入米墓熟，取出降温后，摊成5份。
2.将鲜笋去壳加清水煮熟，切成细丝,再下清水锅煮沸，捞出晾干;叉烧、烧鸭、瘦肉、湿冬菇切成粒;鸡蛋磕入碗内搅匀，用生油前成蛋片切丝。以上各料一同放入盆内，加入精盐麻油、绍酒、味精各5克,胡椒粉2.5克拌成馅分成5份
3.将鲜荷叶放入沸水里烫软后取出，两片相叠作底，片垫中。将熟饭1份分成两半,先放半份于荷叶上摊开,把馅料放在饭中间,再加半份熟饭盖上馅料。用荷叶包裹成方形，用水草扎紧,入笼蒸 20分钟即熟。