炖鱼汤的时候，不要加这些“2香”，否则鱼汤会发黑，不鲜香，鱼也会变得木香。鲜香四溢，鱼肉也柴
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要告诉大家的是：“炖鱼汤的时候，不能加这“2香”，否则鱼汤会发黑，不鲜香，鱼也会变成木质的！』
天气冷的时候，人们喜欢喝炖汤，它的营养和热量都很高，还能补充水分。很多人喜欢喝鱼汤。除了鲫鱼，黄鲶鱼也很适合炖汤，味道非常鲜美。
美味的鱼汤，汤色浓、白、鲜甜，鱼肉嫩滑，没有腥味。做到这样并不容易。
大多数人炖的鱼汤不是浓稠的白色，而是黑色，而且没有鲜味，只有鱼腥味。很多人在炖鱼汤的时候加点调料，以为可以去除腥味。其实有些调料是不适合炖鱼汤的，加进去会毁了一锅汤。
二叔是餐厅的厨师，他教我炖鱼汤的技巧。不管是什么鱼，只要炖了鱼汤，就不能加这“2香”，否则鱼汤会发黑，不鲜香，鱼肉也会变得木香。
炖鱼汤时，学会4个小窍门，保证鱼汤浓稠、白白鲜美、鱼肉软嫩。下面我分享一下具体的方法。
【黄鲶鱼豆腐汤】
准备新鲜的黄鲶鱼、豆腐、大葱、姜、盐、白胡椒、食用油等。
【实践】
1.黄鲶鱼又叫黄辣丁。宰杀后处理，冲洗干净，加入适量盐，拌匀，腌制10分钟。
2.锅中倒入油烧热，倒入黄鲶鱼，小火煎至表面呈金黄色。加入葱姜片炒香，可有效去除鱼腥味，增加香味。
3.倒入开水，盖上黄鲶鱼，大火煮5分钟。然后倒入豆腐块，加入盐和白胡椒调味，继续煮2分钟，然后关火，黄鲶鱼豆腐汤就做好了。
【炖鱼汤的技巧】
（1）不管是什么鱼，都要清洗干净，不留血水，这样鱼汤就不会有腥味，汤色会更浓更白。
（2）炖汤前，需要先把鱼煎一下。油炸后，鱼汤更容易变白。
（3）煎鱼时，不要加辣椒和八角两种调料，只需要葱和姜即可。
加入花椒后，鱼肉的味道会变得木香。加入八角后，鱼汤会变黑。如果去掉鱼腥和香，葱姜就够了。
⑷炖鱼汤一定要加开水，一次够，中间最好不要加水。同时要大火煨，记住“大火浓汤，小火清汤”，鱼汤会浓稠，白白可口。
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