伏天多喝羊汤好,做好“3步2不加”,羊汤鲜美无膻味,浓白不发黑

旅游 小梅说体育 2022-11-12 06:58

原标题:伏天多喝羊汤好,做好“3步2不加”,羊汤鲜美无膻味,浓白不发黑

在福田多喝羊汤就好了,做到“3步2不加”,羊汤鲜美无异味,浓白不发黑黑色的

大家好,感谢大家阅读我分享的文章,这次我想告诉大家:“煮羊肉汤的时候,做到“3步2不加”,保证羊肉汤鲜美无异味,浓稠的白色和不黑!』

说到“解暑”,大部分人只会想到凉凉的,冰镇的西瓜、冰淇淋、冷饮等,虽然可以暂时解暑,但很容易造成寒气侵入,不好为了健康。

其实越热越应该吃一些温热的食物,比如羊肉汤。

羊肉性温,能驱寒,营养丰富,是滋补佳品。三伏天喝一碗温热的羊肉汤有助于出汗,出汗的感觉很舒服。

在福田喝羊肉汤,其实就是“以热取暖”,发汗解毒,是古人总结出来的养生保健之道。

羊肉汤好吃不好吃。羊肉有浓郁的羊肉腥味。

最重要的一步是“去羊肉”。很多人用方法来去除羊肉的腥味,比如加料酒、加香料等,结果羊肉汤一点都不新鲜,而且颜色也是黑的,没有任何外观。

羊肉汤是“鲜”的,是羊肉本身的味道,而不是调味料,所以羊肉汤最好少调味,不要多调味。优质的羊肉在水里煮也很好吃。普通的羊肉还是需要一些调味料来辅助的。

跟大家分享煮羊肉汤的技巧,做到“三步二不加”,保证羊肉汤鲜美无羊肉,浓白不发黑。

【煮羊肉汤】

首先我们来说说炖羊汤应该用什么调味料。你只需要葱和姜片。有2种调味料不能加,八角和料酒。

八角香气浓郁,属于卤中之王,主宰浓香型。如果在煮羊肉汤里加入八角,只会有浓郁的八角香味,完全没有羊肉的鲜味。

八角含有一定的色素,会使羊肉汤的颜色变黑,所以不能加八角。

料酒的味道会盖过羊肉的鲜味,味道会酸,羊肉汤的味道会怪怪的。这种调味料不能加。

羊肉汤怎么煮?很简单,做以下3个步骤,保证好吃无异味,特别好吃。

1.将羊肉用血泡水

将羊肉切成大块,放入水中,加一勺盐,浸泡2小时,每半小时换一次水,将肉中的血水浸出。

血水是羊肉味道的来源。没有血水,羊肉的味道自然会少一些。

2.将羊肉用冷水焯一下

将洗净的羊肉用冷水放入锅中,倒入足够的水,加入葱和姜片,大火煮沸,继续小火煮,不要盖锅。用勺子撇去泡沫,羊肉的营养会慢慢溶入汤里,味道特别鲜美。3、加入适量甘草去羊肉,增加香味

虽然不能加入八角、胡椒等香料,但可以加入适量的甘草。

甘草味平淡,可去除膻味,保持荤素原味,鲜香可口。加入甘草后,炖1小时。

4.煮1小时后关火,盛一碗汤,加入适量盐和白胡椒粉,撒上葱花和香菜末,即可饮用。

其实做羊肉汤很简单。煮羊肉时不要加盐,喝时要调味。过早加盐会使羊柴。

【厨师有话要说】

汤的变白其实是脂肪乳化的结果。一是需要炖久一点,二是需要有足够的脂肪。所以做羊肉汤的时候,可以选择肥瘦的羊腿和羊排,比较容易煮。白汤。

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