拌韭菜馅，直接调味是大错！多做2步，韭菜不会出水，又绿又脆
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“直接把韭菜馅和调味料拌在一起是大错特错！再做2步，韭菜就不会水了，又绿又脆！』
昨天，我朋友的孩子在他6岁生日那天给我打电话请我吃饭。随着生活水平的提高，现在孩子的生日既是宴席，也是蛋糕。它非常热闹。
真羡慕现在的孩子。
依稀记得我六岁生日是在农村，没有蛋糕的时候，我吃的是奶奶包的饺子。二十、三十年前，东西稀少的时候，饺子是最好的东西，所以当家里有人过生日时，我奶奶就会早起包饺子。我爱吃饺子，尤其是韭菜鸡蛋馅的，比肉饺子还香。
韭菜蛋馅也是很多人喜欢吃的饺子馅。做法简单，营养丰富，但也讲究技巧。
韭菜含水量高。
如果处理不当，水很容易从馅料中流出。不仅不容易包起来，而且煮出来的饺子也不好吃。今天给大家分享一下拌韭菜的技巧。
大家都觉得饺子馆的饺子更好吃，怎么做的呢？在11月期间，我们社区外新开了一家东北饺子馆。它为活动开放，我吃了一碗一碗。我懒得做饭，所以我带家人去吃饺子。更不用说，这里的饺子很好吃，尤其是我喜欢吃的韭菜和鸡蛋馅。
韭菜脆、嫩、绿，非常入味。
我问老板怎么做。老板说把韭菜馅拌起来直接调味是大错特错！再做2步，韭菜不加水会更绿。
【拌韭菜馅的小窍门】
①韭菜洗净，沥干水分，切块，再加入适量食用碱拌匀，可减少叶绿素的流失，保持韭菜色泽翠绿，不黄不黑。
②然后倒入食用油，用筷子搅拌均匀，包油防止韭菜渗出水，最后加盐调味。
跟大家分享一下我的韭菜蛋饺的做法，比一般的韭菜馅好吃多了。喜欢吃的朋友请向我学习。
【韭菜鸡蛋饺】
准备新鲜的韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳、虾米、盐、食用油、鸡精、蚝油。
【实践】
第一步，将韭菜挑洗干净，沥干水分切碎，加入一茶匙食用碱，拌匀，倒入适量食用油，搅拌均匀备用。木耳和粉丝提前用冷水浸泡，泡软，捞出，洗净，切块备用。
第二步：将3个鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒，用筷子搅拌均匀，倒入热油中炸至熟，然后炸成小块，放凉备用。将虾皮倒入锅中炒香，待用。第三步：将韭菜碎、鸡蛋碎、粉丝、木耳、虾米拌匀，加入适量盐、食用油、鸡精、蚝油，搅拌均匀，韭菜蛋馅就做好了。
第四步，用饺子皮包入适量的馅料，揉成饺子。形状不重要，但一定要捏紧。
Step5.水烧开后，将饺子放入锅中，煮三下，饺子浮在水面上就熟了。
【提示】
①现在的韭菜是大棚种植的，已经喷洒了农药。洗净后用淡盐水浸泡20分钟，可有效去除农药残留。
②在蛋液中加入适量的盐和料酒，可以有效去除鸡蛋的腥味，让鸡蛋提前入味。
③韭菜馅的味道已经很好吃了，所以调味料不要加太多，加盐、食用油、蚝油即可。
④擀饺子皮时，加入适量的盐和鸡蛋，口感更滑，更有筋，更有营养。
用这种方法混合的韭菜馅可以用来做饺子、馒头和馅饼。保证不出水。韭菜是绿色的，美丽可口。
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