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简介：饺子皮用硬皮好还是软皮好？大厨在做的时候又加了2个样品，很韧很薄不碎！
夏季炎热即将来临。按照我们的传统习俗，每年的这一天，人们都会在家包饺子吃。对于中国人来说，大多数人还是喜欢在家里包饺子，而不是出去买那些冷冻饺子。
但是在家里包饺子也有很大的问题。首先是我们要做的饺子皮。
很多人做的饺子皮要么很厚，粘牙，口感和质地都不好，要么太薄，直接用热水烫就破了直接分开，在我开始吃之前我不想吃它。
其实这跟我们和面条有很大关系。要么是揉的太硬，要么是揉的太轻，力度不对。所以要想吃到好吃的饺子，不仅要调整饺子的馅料，还要做好饺子皮。饺子皮用硬皮好还是软皮好？大厨在做的时候又加了2个样品，很韧很薄不碎！让小编来告诉你这种饺子皮的做法吧！
首先我们需要准备材料：面粉、马铃薯淀粉、盐、水、鸡蛋。
具体方法如下：
步骤1：将适量面粉、马铃薯淀粉、盐混合均匀。加盐主要是为了提高面粉的筋度和韧性。加入马铃薯淀粉可以使饺子皮做好后更加坚韧，烹调时不易煮熟。
破碎，不会粘锅，也不会撕裂。
第二步：搅拌均匀后，在面粉中加入冷水，分几次倒入，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成面团。
第三步：准备一个干净的小碗，在碗里放一个鸡蛋，滤掉蛋黄，只剩下蛋清，然后在蛋清中加入少许水，搅拌均匀，慢慢倒入面团中，然后我们你可以开始揉面团。
这时候我们会发现面团很容易揉，不会粘手。
第四步：揉面的时候要做到“三光”——手光、面光、锅光。
如果我们在揉面团的时候发现面团很难揉，我们需要提前半小时左右醒来。打样可以使面筋更加松弛。
打样完成后，我们就可以快速揉面团了。.
以上几点是大厨分享的饺子皮做法。这里提到的两点是：
①揉面前，我们可以在面粉中加入适量的盐和马铃薯淀粉，可以提高面粉的筋力和韧性。②和面的时候加一个蛋清，这样既能松筋，也不会在揉面的时候粘手。
我们可以自由地控制面团的筋。
同时，我们还需要注意，和好的面条要密封醒发一段时间。现在它处于高温状态。为了防止面皮被风干，我们可以用干净的湿毛巾盖住面盆，不要直接接触面盆。面团，然后盖上盖子，让毛巾上的水分慢慢被面团吸收，变得柔软很多。
等面团醒了再揉成馅，我们可以明显感觉到面团的筋道和韧性，做成面皮，用来包饺子。可以看到票的名字，味道也很好，煮出来的饺子也不会出现粘皮的病变。
以上就是小编今天给大家分享的关于饺子皮怎么做又硬又薄又不破的方法。
字数虽多，但更详细。如果你喜欢饺子，你需要多一点耐心，看看。做这种饺子皮，不用再花大价钱买了，自己开个饭店就可以了！哈哈，看完别忘了给小编一个关注哦。觉得不错的朋友也可以给小编点个赞，分享给更多还不知道的朋友！