煮面条,开水下锅就错了,牢记3点,面条不糊锅不起坨,爽滑筋道

旅游 美食私窖 2022-11-12 07:00

原标题:煮面条,开水下锅就错了,牢记3点,面条不糊锅不起坨,爽滑筋道

煮面条的时候,把水烧开是错误的,记住3点,面条不会粘锅,面条顺滑顺滑。,平滑肌腱

夏天,天气炎热,我在厨房里呆了很久。我不想把它放在厨房里太久。煮面条是最简单的。它可以在3分钟内煮熟。您可以制作冷面、混合面或油泼面。

早餐,很多人喜欢煮一碗阳春面或者清汤面,味道清淡,可以为身体提供充足的能量。

面条的做法太多了,我就不细说了,不过不管是什么面条,好吃的标准都是一样的。

我们在面馆吃的面条太好吃了,为什么我们自己煮的面条又软又没味道,放在锅里糊成糊状,放在碗里都结成一团。

其实,面条的好坏直接关系到面条的烹调方法。煮面条时,90%以上的人先把水烧开,再放面条。这种方法是错误的。

如果开水温度过高,面条中含有75%的淀粉,在高温下会糊化,使面条变得粘稠和结块。

另外,开水煮的面条有点“过头”,口感比较软,一点都不滑,所以不建议用开水面条。怎样煮面条才好吃?今天跟大家分享一下面馆老板的经验。牢记这3点,保证面条层次分明,不粘腻,光滑。

【煮面的正确方法】

准备面条、盐和水。

1.煮面的时候,大部分家庭用的是粉丝面,也有自己压或买的湿面。不管是什么面条,都不建议用锅烧开水,更不能放在冷水中,面条会被泡透。

2.取一个锅,倒入适量的水,大火烧开。你不需要把水烧开,你只需要把水烧开,直到它变热。具体标准是当锅底开始出现很多小气泡时,大概在60到70度左右。.

3.先在水中加入一汤匙盐,搅拌均匀,然后加入面条。用抹刀从底部搅拌几次,以防止面条粘在锅上。煮沸后,加入一勺冷水,用筷子搅拌几下,继续煮沸,再加入一勺冷水,继续煮一会儿。

4.锅煮第三遍的时候,面条基本熟了。如果你不放心,可以用筷子夹起一块面条来尝一尝。如果没有硬心,可以关火。

5.取出面条,在水龙头上用冷水冲洗干净,用筷子挑起,或在冷水中浸泡片刻。如果你比较讲究,可以用冷开水。我通常使用自来水,面馆也是如此。

6.冲洗或浸泡在冷水中不需要太长时间。十秒钟就够了。将面条沥干,放入碗中,保证根部清晰光滑,即使放凉也不会结块。7、煮熟的面条可以做成凉面、拌面、汤面等,味道很好。你学会煮面条了吗?

【技能总结】

煮面看似简单,其实也有技巧。要想尝到美味,需要做到3个地方:

1、锅中面条的水温应为60至70度的热水。在锅底看到气泡就足够了。

不要在冷水或沸水中煮,否则味道会很差。

2.锅烧开后,加入冷水。冷水可以降低水温,使面条突然收缩,使口感更顺滑,不易粘锅。

3、煮熟的面条要用冷水冷却,除去表面的粘性淀粉,这样面条变得光滑,口感也有筋,不容易粘在一起,不会有结块。

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