素食,1节藕1个胡萝卜再加1碗糯米,蒸一蒸晶莹剔透,香糯Q弹

旅游 鑫鑫说娱乐 2022-10-27 10:08

原标题:素食,1节藕1个胡萝卜再加1碗糯米,蒸一蒸晶莹剔透,香糯Q弹

一节藕一个胡萝卜再加一碗糯米,蒸一蒸,晶莹剔透,香糯Q弹,厨房干净没油烟

时间过得真快,明天又是秋分了。秋分刚好是秋季90天的中分点,阴阳相半,昼夜相等,天气不冷不热甚是舒服。不过秋季的气候比较干燥,要注意养阴,在饮食上宜收不宜散,尽量少食葱、姜等辛味发散之物,可适当多吃酸味甘润的果蔬。秋燥还容易引起咽、唇干燥及干咳、皮肤干裂、大便燥结等状况,所以要多吃些滋阴润燥的食物,比如百合、莲子、银耳、秋梨、莲藕等。

莲藕秋季上市,有清热生津的作用,秋天常吃可润燥、健脾开胃。莲藕的营养价值很高,含有丰富的维生素C,蛋白质和膳食纤维及钙、磷、铁等微量元素。莲藕还有丰富淀粉,有很好的饱腹感,因此藕即可以做菜食用,也可作主食吃。

△ 素食糯米藕圆

每年秋季新藕上市,我都会做糯米藕圆当主食吃,一直把藕切成细末加肉末、香菇、淀粉团成圆子后,再裹上一层泡发好的糯米蒸制而成。今天把做法改了改,更简单,更快捷,口感更Q弹。

【食材】

主料:藕1节,胡萝卜1个,鲜香菇5朵,糯米100克,红薯淀粉100克。也可以用土豆淀粉,主要是起到粘合的作用,淀粉的用量也不是固定的,分次添加,只要能将食材粘合团成圆子即可。

调料:橄榄油,盐,生抽,蚝油,黑胡椒

【做法】

1、藕去皮洗净先切片再切丝,最后切末,也可以用擦子擦成丝再切末,切好后直接装入容器中,不用水浸泡,保留藕上的淀粉

2、胡萝卜、新鲜香菇洗净分别切成小碎丁,放入藕碗里

藕、胡萝卜、鲜香菇粒不用切得太细,稍微粗点做好的圆子口感相对会松软些

3、糯米提前用清水浸泡4小时,米粒饱满发胀,用手指可以碾碎的状态,捞出控干水倒入藕碗中,依次加入红薯淀粉,生抽,蚝油,盐,黑胡椒,橄榄油

没有红薯淀粉也可以用土豆淀粉,分次加入,根据粘合食材的干湿度调整用量

4、将所有食材搅拌均匀,可以直接用手抓捏,食材与调料尽量混合均匀,再搓成大小合适的圆子,码放盘中

搓圆子时如果很粘手,那就手先蘸水打湿再团就不会粘手了

5、蒸锅加足量水,烧开,放上笼屉蒸盘,加盖中火蒸25分钟

6、蒸制的时间再来调蘸汁,蒜3瓣去皮冲洗,捣成蒜泥,加入2勺生抽,1勺陈醋,1勺甜米酒调匀即可

加入甜米酒可增香提鲜

7、蒸制时间到,关火,取出,撒点葱花点缀下就可端上桌

直接吃清香软糯Q弹,配一碟料汁,蘸食则鲜香更有味道

【小提示】

喜欢吃辣的,在拌料时可以加勺干辣椒粉,做成辣味的糯米藕圆,也可以在蘸的料汁里加干辣椒粉或是辣椒酱也一样

喜欢我就别忘了点赞、收藏、转发哦!也欢迎留言分享您的做法。感谢大家耐心地阅读!我是媚娘,喜欢吃素餐,喜欢下厨为家人做汤羹,爱分享美食做法的煮妇,每天都会更新原创食谱的写作者,每一篇图文都是我的原创作品,严禁搬运及盗图,作者保留追究侵权责任的权利!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐