“辣”作为传统五味之一，深受吃辣群体的喜爱，甚至很多人“无辣不欢”，但其实“辣椒”原本不是我国原生的。
1、辣椒的起源
辣椒的起源最早可以追溯到公元前7000年，从公元前3500年开始种植，最早墨西哥人用它来调味。
明朝末年，世界进入大航海时代，辣椒开始从原产地墨西哥，亚马逊等地向外广泛传播。因此中国人使用辣椒的历史也不过300年左右，甚至以辛辣为卖点的“湖南菜”“四川菜”，在过去也是不使用辣椒作为调味料的。
但当时的四川人和湖南人就喜欢吃辛辣的食物。那时人们使用芥子做“辛辣味”的调味料，后来才大范围被辣椒替代。
2、辣的程度
辣椒的辣度是以"史高维尔辣度单位"来衡量。
辣其实是一种疼痛，每个人对于辣的感觉都会有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣。
其实是化学物质(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等)刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。
3、如何解辣
香辣的食物人人都爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，急忙喝水解辣。
其实，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。
喝奶
吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣。牛奶所含蛋白质与人体的很相似，可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。
以甜制辣
如误嚼辣椒中的「辣子」，最快及即时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。
提到吃辣，争议很大，各个地区都说自己是最能吃辣的，那么你心中最能吃辣的省份是哪一个呢？
