想吃辣子鸡又怕浪费辣椒，你要学会这道菜辣椒比肉都吃的快。
【制作流程】
干辣椒节冷水下锅盖上锅盖，水开煮八分钟去除辣味，新鲜的鸡腿肉也剁成大小均匀的小块，加食盐，料酒，生抽抓匀上浆，再加入一勺生粉抓拌均匀备用；
煮好的辣椒捞起挤干水分，加一个蛋黄，一勺面粉，两勺生粉，一勺芝麻，少量盐，拌匀至每个辣椒孔里都装入淀粉；
五成油温下锅炸，炸至表皮呈橙红色缩水的时候捞出控油，油温升至六成热，再下入鸡丁炸至表皮金黄捞出控油；
锅留底油，下姜蒜末干花椒炒出香味，下入炸好的鸡丁加两勺辣椒面，一勺孜然，少量胡椒，白糖和鸡精调味，淋上料酒炒出香味，再配上炸好的酥焦花生米，大火翻炒即可出锅，这味道带劲，隔着屏幕都闻到了香味！
【小贴士】：1.干辣椒先煮一下去除辛辣味；
2.不要炸得太久，勺子搅动有碰撞感，粒粒分开即可出锅，您学会了吗？