民以食为天——鹅

旅游 仁者乐山观天下 2022-10-28 07:28

原标题:民以食为天——鹅

鹅,又名雁鹅,古时称家雁,舒雁。鹅的品种很多,有太湖鹅,白鹅,雁鹅,伊犁鹅,黑鬃鹅等,在众多优良鹅群里,营养价值很高的就算是纯种的黑鬃鹅了。按用途又可分为肉用鹅,蛋用鹅,肉蛋兼用型三种,按体型可分为大,中,小三种。

鹅肉的蛋白质含量高,比牛羊肉都要高很多。脂肪含量低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅肝肥,质地细嫩,口味鲜美,有一种独特的香味,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”,在一些发达国家被营养师列为宇航,飞行员每餐必备食品。

民谚有“喝鹅汤,吃鹅肉,身体壮,能长寿”之说。鹅肉味鲜美,与鸡和鸭肉相比,鹅的肉质稍粗。可采用烤,卤,酱,炸,蒸,煮,扒,烧,煨,焖等烹调方法成菜。用鹅肉炖萝卜可大利肺气,止咳化痰平喘的功效。

鹅肉性平和,为平补之品,身体虚弱,营养不良,脾虚气弱,津液不足,口渴少津的人食用。皮肤生疮者忌食鹅肉。不宜与鸡蛋同食,易伤元气,也不宜与鸭梨同食。

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