炒西兰花,切不可直接下锅!教您一妙招,翠绿入味不发黑!
西兰花营养丰富,口感爽脆,一直以来都是大家喜欢的一道食材,每次去饭店吃饭,美美总是必点它!但自己尝试着在家做,却总是觉得不入味,花茎的部分还不容易熟,稍微炒久一点吧,花朵就会发黄,不仅看着没食欲,感觉营养物质也全部都流失了呢!
炒西兰花,很多人省略了“第1步”,难怪炒熟后,颜色发黄不入味!
小时候,觉得大人总是天天念,好烦,长大了吧,真心觉得大人见得多,说的都是道理,所以遇到事情我总喜欢问妈妈。感觉我家老妈真的是个智多星呀,尤其是炒菜这块,没有经过正轨的厨艺培训,炒起菜来却非常的有心得,每次都让我恍然大悟!
果然,炒西兰花也是有窍门的呢!
妈妈特意给我演示了一次,整个过程我可是眼睛都不敢眨,原来炒西兰花根本就不用煮,只需要提前将西兰花处理一下,就可以解决西兰花不易熟、容易变黄的大难题!回家照这个方法一连炒了好几顿西兰花,餐餐都是颜色碧绿,看着都有食欲。
如果你也有这个困扰,就一起往下看吧——
【西兰花炒肉】
主料 西兰花半个 猪肉适量 生抽适量
辅料 油适量 盐适量 干辣椒几个 蒜末适量
做法:
猪肉切成薄片,腌制十分钟,让猪肉更入味。
西兰花不要切,用手将每个小朵掰开,稍微大一点的用刀切成两半。
锅中烧水,水开加点油和盐。
倒入西兰花过一下水,1分钟就可以了,时间不要太长。
将汆烫好的西兰花捞出来,用冷水冲凉,防止变色。
起油锅,将肉片倒入锅中煸炒至变色。
肉片变色后就可以加入西兰花了,一起翻炒片刻。
加盐调味,倒入干红辣椒,一起炒匀,翻炒至入味就可以出锅啦。
小贴士:
西兰花不要切,用手掰开后,再将稍微大朵的改刀即可。
汆烫西兰花的时候,水中加入油和盐,可以让西兰花颜色不变,烫好后第一时间用冷水冲凉,可以防止西兰花被沤黄。