炒西兰花，切不可直接下锅！教您一妙招，翠绿入味不发黑！
西兰花营养丰富，口感爽脆，一直以来都是大家喜欢的一道食材，每次去饭店吃饭，美美总是必点它！但自己尝试着在家做，却总是觉得不入味，花茎的部分还不容易熟，稍微炒久一点吧，花朵就会发黄，不仅看着没食欲，感觉营养物质也全部都流失了呢！
炒西兰花，很多人省略了“第1步”，难怪炒熟后，颜色发黄不入味！
小时候，觉得大人总是天天念，好烦，长大了吧，真心觉得大人见得多，说的都是道理，所以遇到事情我总喜欢问妈妈。感觉我家老妈真的是个智多星呀，尤其是炒菜这块，没有经过正轨的厨艺培训，炒起菜来却非常的有心得，每次都让我恍然大悟！
果然，炒西兰花也是有窍门的呢！
妈妈特意给我演示了一次，整个过程我可是眼睛都不敢眨，原来炒西兰花根本就不用煮，只需要提前将西兰花处理一下，就可以解决西兰花不易熟、容易变黄的大难题！回家照这个方法一连炒了好几顿西兰花，餐餐都是颜色碧绿，看着都有食欲。
如果你也有这个困扰，就一起往下看吧——
【西兰花炒肉】
主料 西兰花半个 猪肉适量 生抽适量
辅料 油适量 盐适量 干辣椒几个 蒜末适量
做法：
猪肉切成薄片，腌制十分钟，让猪肉更入味。
西兰花不要切，用手将每个小朵掰开，稍微大一点的用刀切成两半。
锅中烧水，水开加点油和盐。
倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。
将汆烫好的西兰花捞出来，用冷水冲凉，防止变色。
起油锅，将肉片倒入锅中煸炒至变色。
肉片变色后就可以加入西兰花了，一起翻炒片刻。
加盐调味，倒入干红辣椒，一起炒匀，翻炒至入味就可以出锅啦。
小贴士：
西兰花不要切，用手掰开后，再将稍微大朵的改刀即可。
汆烫西兰花的时候，水中加入油和盐，可以让西兰花颜色不变，烫好后第一时间用冷水冲凉，可以防止西兰花被沤黄。