哈喽，大家好！我是食味小斌，今天给大家分享一道火爆全网的网红小吃柠檬无骨鸡爪。
鸡爪顾名思义就是鸡的爪子，在菜谱中不叫鸡爪，而是称之为凤爪。在餐厅中，这是一道很上档次的菜，而且深受大众欢迎。但是最近无骨凤爪突然间火起来了，特别是柠檬无骨鸡爪，酸辣鲜香想不火都难。无骨鸡爪就是要把鸡爪里面的骨头去掉，这样吃起来更加爽口。那么很多朋友就会问鸡爪怎么去骨头，别慌下期节目我就给大家拍一个教学视频，或者你嫌麻烦可以直接在网上买脱骨鸡爪回来。这期美食我就用现场的脱骨鸡爪给大家展示一下，怎么做一道美味的柠檬无骨鸡爪。
首先准备食材：无骨鸡爪1.5斤，柠檬一个，姜一块，蒜8瓣，葱一棵，香菜，小米辣5个，泡椒3个，八角两个，香叶两片，米醋，料酒，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，盐，麻油
做法和步骤：
第1步，把买回来的无骨鸡爪用清水浸泡半小时以上，这一步是为了解冻和去除腥味。
第2步，把姜去皮切片然后切成丝（注意留两片姜片备用），蒜剁蓉，葱打结，香菜切碎，小米辣切粒剁碎，泡椒剁碎，柠檬要用盐戳几下再清洗干净，切片。
第3步，把解冻的无骨鸡爪冷水下锅焯，加入两片姜片，葱结，倒入几勺料酒，放入八角香叶。水烧开后，煮6分钟捞出过冷水冷却洗干净，然后再把鸡爪放入冰水中浸泡20分钟。
第4步，调料汁：准备一个大碗放入姜，蒜，小米辣，泡椒，加入一勺白糖和盐，一勺蚝油和鸡精粉，两勺生抽，两勺米醋，适量麻油，两勺料酒搅拌均匀，再加入半碗凉白开搅拌均匀。
第5步，把泡冰水的无骨鸡爪，捞出沥干水放入盘中，倒入调好的料汁，放入香菜和柠檬片。用筷子翻动均匀，用保鲜膜封紧放入冰箱中6个小时以上就可以开吃。
温馨提示：
1、做柠檬无骨鸡爪的配料不用太多，最主要突出柠檬的香味。
2、柠檬在切之前要用眼戳几下表面，这样可以把柠檬皮中的苦味去掉一部分，做出来会更香。
3、焯水的鸡爪一定要用冰水浸泡，这样吃起来才会爽口，没有冰水可以放冰箱中。
这期美食就分享到这里了，喜欢的朋友记得关注我。但是你有什么好的建议或者不明白的地方，可以在下方评论留言。
