常言道：“秋天吃羊肉，冬天不受冻”，意思是：秋天吃羊肉不仅为顺利度过秋天做准备；更重要的是还能为冬天储备能量，起到增强抵抗力，补气补血、预防感冒等好功效。
鲜嫩的羊腿肉炒至焦嫩，入口油而不腻；洋葱、香菜的香味全部融进肉中，口感滑嫩没有膻味，再卷上焦香夹杂着玉米和牛奶浓香的饼，每一口都是满足，食之爽口也不用担心上火。
【需要食材】
羊后腿或者羊里脊肉
洋葱
大葱
香菜
玉米面
普通面粉
牛奶
【制作步骤】
1.先来调面糊：100克玉米面，100克普通面粉，加一勺盐增加面糊的筋性，用牛奶和清水来和面。调成酸奶状的面糊。放置的时间越长做出来的饼越柔韧光滑不宜破。也增加了面符合的口感。
2.选择羊后腿或者羊里脊肉，逆着羊肉的文理切成硬币厚度的片。
3.腌制羊肉：区别去平时吃的孜然羊肉，这个羊肉带着丝丝的酱香味，就是在加入料酒、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋清的同时加上一勺甜面酱，这也是老北京味道的做法，使其味道更加丰富。然后再加半勺淀粉抓拌到粘粘的状态，这是牛肉滑嫩的关键。最后再倒入适量香油增加香味的同时也能锁住羊肉的水份。再把洋葱大葱切丝，香菜切断备用。
4.开始烙饼：平底锅双层薄薄的油，摊入面糊，中小火烙至两面金黄出锅。饼一定要烙的薄一些，玉米面没有韧性，太厚卷饼的时候容易破裂。
5.饼全部烙完开始炒羊肉，在平底锅或者炒锅里都可以。先将羊肉炒出水份，放老抽调色，加盐调味，最后放姜丝洋葱大葱丝炒到断生即可关火。孜然和羊肉是绝配，出锅前放一把孜然粒和香菜段提香。完美出锅。
6.喷香的羊肉卷到饼里，口口满足。
赶紧动手试一试吧！真的会连吃三顿不过瘾啊！
