大家应该都知道，我们国家的美食种类是非常之多的，如果要按照大范围来说的话，我们国家的美食大多都是按照地域来划分的，比如说南方的美食和北方的美食就有很大的区别。就像南方人平常的主食都是米饭，而面条只能够算是一种平常偶尔会吃的一种小吃，而对于北方人来说，面条就是每天必吃的主食，尤其是对于西安还有陕西这一块的人来说，一顿不吃面条就总感觉少了些什么。
小编虽然说是一个地地道道的南方人，但因为之前长期生活在北方，所以也习惯了吃面条，平常只要不知道吃什么的时候，就会给自己煮上一碗简单的面条来吃，想必很多朋友也有跟我一样的爱好和习惯。不过也有一些朋友表示，自己在家煮出来的面条总是不劲道不好吃，煮出来的口感糊糊的，特别难吃。其实小编刚开始学会煮面条的时候，也出现过这样的情况，后来我发现其实是我的步骤错了，也就是面条用冷水还是沸水下锅这个步骤给弄错了，所以今天我们就来讨论一下，煮面条的时候，到底应该冷水下锅还是沸水下锅呢？很多人做错了，难怪难吃不劲道呢！
想必有很多朋友煮面条的时候，都跟小编刚开始一样，是先烧水，等到水完全沸腾了之后再将面条下入锅中，也就是我们所说的沸水下锅。但实际上这样煮出来的面条是比较难吃的，一不小心就会煮的黏糊糊的，但直接用冷水下锅的话，又会煮不熟，所以冷水和沸水下锅，都是错误的，而真正正确的做法应该是将面条用开始出现气泡，但又还没有完全沸腾的水来煮，很多人做错了，难怪面条不劲道呢！
还有就是我们将面条煮熟了之后，不要着急将调料还有高汤马上就放入到面条当中，我们接下来还有一个很重要的步骤需要做。那就是要将面条用冷水过一遍，也就是用冷水冲一下面条。因为用高温煮过的面条再用冷水冲一遍的话，冷热交替之后面条就会变得非常的爽口和劲道。
最后就是我们最好不要直接用煮面条的水来作为面条的汤底，因为这个面条汤是毫无营养的，并且还容易影响到面条本身的味道。所以我们煮面条的时候最好是要准备高汤，或者是直接做成拌面来吃，这样会更加的美味哦。
