农家小炒肉
用料
五花肉300克青红椒各2个姜.蒜各10克油.盐适量豆豉10克生抽.老抽.料酒.蚝油各1勺胡椒粉.白糖各1小勺
做法
五花肉切薄片。
青红椒切斜刀。
姜蒜切碎。
起锅烧油，放入青红椒.盐炒至断生，装盘备用。
热锅凉油，放入肉片翻炒，放入豆豉.姜蒜翻炒至肉片稍微金黄。
加入生抽.老抽.料酒.蚝油.胡椒粉.盐.白糖继续翻炒至入味，最后加入青红椒翻炒均匀，即可出锅。
泡椒酸姜炒鸭
用料
鸭肉半只姜酸、泡椒200克料酒少量生抽适量盐少量耗油适量
做法
把酸用水冲洗一下，切小块备用
烧热锅放一点点油（肥鸭可以不用放），把洗净控干水的鸭子放入锅里炒
中火炒至鸭子干水出油，把酸放进去一起炒，撒些料酒和生抽
鸭子炒透后，放水没过鸭肉，盖上锅盖中火闷十来分钟，然后大火收干水，出货前撒少量盐和耗油（盐别放多了，生抽、酸姜泡椒和耗油都是咸的）
出锅装盘
宫保鸡丁！
用料
鸡胸肉2块花生米1把姜3片蒜3瓣大葱1根花椒20粒干辣椒6个油.盐适量白糖1勺淀粉1勺生抽3勺陈醋1勺
做法
鸡胸肉切丁，加盐.生抽.水淀粉用手抓拌均匀，腌制20分钟。
姜蒜.小米椒.大葱都切好备用。
油炸花生米，备用。
调汁：盐.糖.料酒.陈醋.生抽.水淀粉，
放入一个碗里，搅拌均匀备用。
起锅烧油，油温六成热放花椒.辣椒.姜蒜爆香。
放入鸡丁快速翻炒至金黄色。
放入大葱段翻炒，再倒入调汁翻炒至浓稠，使鸡丁吸收汤汁更加入味。
最后放入花生和葱叶翻炒均匀出锅。
蚂蚁上树
用料
粉丝100克肉末100克青红椒各1个姜蒜葱适量豆瓣酱1勺生抽.老抽各1勺蚝油.香油各1勺陈醋1勺油盐适量
做法
粉丝洗净，用温水浸泡20分钟，泡至软透，备用。
起锅烧油，放姜蒜葱.红椒段炒香，放豆瓣酱炒出红油，再放入肉末一起炒，加入生抽.老抽.陈醋.蚝油.香油和一小碗清水烧开。
放入泡软的粉丝翻炒，让水全部吸进粉丝里面去，最后放青椒炒至断生。
出锅啦！
