泡椒翅尖
用料
翅尖7两莴笋1根郫县豆瓣酱适量泡椒适量泡姜适量蒜3瓣花椒适量生抽适量老抽少许料酒适量盐适量
做法
把翅尖洗干净、切成小块（一个翅尖可以切成2-3段，小心不要剁到手噢）、在清水里泡10分钟去除血水
把翅尖放在碗里，加2勺料酒、适量盐，腌制30分钟
把莴笋去皮、切成小丁
泡姜、泡椒都切成小丁
蒜去皮、拍扁、随便切两刀
把锅烧热，倒入菜油，随后倒入1勺郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、花椒和蒜，快速翻炒爆香
倒入翅尖，保持大火迅速炒干水汽（中间注意控火，千万别别糊了），随后调成中火，加入2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀
加入莴笋，调成大火翻炒，莴笋断生后就可以关火起锅了
蒜烧排骨
用料
精排蒜新辣椒新鲜姜泡辣椒老抽郫县豆瓣盐
做法
新蒜拆成小瓣，泡一夜剥好待用，辣椒姜切丝备用
排骨过沸水洗去浮沫待用
起油锅，加入郫县豆瓣炒香，加入排骨炒上色，换到煮锅加水。
烧开加点老抽上色，转小火约四十分钟，加入辣椒段姜丝烧十分钟
加入新蒜烧五分钟左右，入盐调味起锅
香菇烧鸭血
用料
鸭血1块去蒂鲜香菇100克菜籽油适量大蒜15克泡椒、泡姜各20克豆瓣酱20克料酒适量鲜汤或水260克蒜苗3根生抽适量水淀粉适量
做法
买回来的新鲜鸭血加盐水泡半小时
香菇剪去根蒂，冲洗干净，盆里少放点水加一把面粉洗香菇，然后再次冲洗就很干净
鸭血切小块，香菇斜切片、蒜苗斜切小段、蒜切片、泡椒切2㎝圈、泡姜切丝，豆瓣酱、水淀粉备用
鲜汤调制，碗里放5克鸡油，1/4小勺姬松茸香菇粉、少许鸡精、少许盐加260克开水冲调即成一碗鲜汤香
热锅倒油，烧至六成油温调小火，放入蒜片炒香，放入姜丝、泡椒炒香
接到放入豆瓣酱炒出油红色
下入香菇与调料翻炒均匀，倒入鲜汤煮五分钟
放入鸭血继续煮五分钟，中高火收浓汤汁
放入蒜苗翻炒均匀，倒入适量生抽，最后调入芡汁，推匀出锅！
可以撒点花椒粉更有味！
小青瓜拌鸡蛋干
用料
鸡蛋干1个小青瓜2根
调味汁：
香油7克、花椒油3克、蒜末7克、生抽10克、糖2克、醋5克、辣鲜露3克、香菜适量、味精少许
做法
1: 小青瓜冲洗切去两头，鸡蛋干冲洗后开水烫一下，2: 切片再切丝，3: 青瓜丝放入凉水中加点盐浸泡放冰箱冷藏半小时沥干水分，4: 调味汁先拌匀青瓜丝
再与鸡蛋干、香菜一起拌
