笋干丝烧肉
用料
笋干60g上肉250g糖适量油、盐适量老抽适量鸡精少许淀粉2匙水少许
做法
首先将笋干反复泡水换水至完全展开并除去异味。
泡好的笋沥水，切丝。
上肉肥瘦分开切片。
锅烧干，放入笋丝，加入适量的盐，炒至干水后盛出备用。
锅中放入适量的油，将肥肉部分放入锅中充分煸出油份。
接着放入剩下的猪肉炒匀，调入适量的盐，老抽上色。
然后放入笋丝，翻炒片刻后可撒入少许水，盖盖焖四五分钟，使其入味。
淀粉用少许水调开，倒入适量油搅匀。
焖好后，根据实际情况再调入适量盐、糖，少许鸡精提鲜，老抽上色，炒匀。
最后倒入生粉水，大火将汁水收至浓稠即可~
辣子鸡
用料
鸡块香菇蒜苗湿辣椒碎胡椒料酒生抽红椒葱姜蒜
做法
将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里
锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香
炸好后关好
将炸好的油辣子出锅
香菇洗净切块
蒜苗洗净切成段
鸡块用开水氽烫洗净
锅里倒油放入葱姜蒜爆香（炸油辣子的锅我没洗直接倒了油）
将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒
将鸡块的水分煸炒干后加入炸好的油辣子
再倒入适量生抽
放入洗好的香菇继续翻炒
加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮
煮至水分快要收干放入蒜苗
蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒
蒜苗放入后翻炒时间不用太久，装盘出锅即可
鲈鱼啫啫煲
用料
食材
鲈鱼500g红葱头5个蒜1整头姜1小块韭菜花1小把朝天椒3个香菜适量米酒2大勺
腌料
盐1/2小勺生抽2大勺老抽1小勺蚝油1大勺黄豆酱1大勺玉米淀粉2小勺盐1小撮白胡椒1小撮米酒2大勺
做法
处理好的鲈鱼切块
在切好的鱼块中加盐1/2小勺，米酒2大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，黄豆酱1大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，玉米淀粉2小勺，将这些调味料与鱼块拌匀
将拌好的鲈鱼放入冰箱冷藏腌制1小时
准备配菜部分，将红葱头一切四，蒜头去皮，姜切片，韭菜花切段，朝天椒切圈，香菜分叶子和杆，分别切碎
用砂锅或者铸铁锅中大火烧热，加油，下蒜头、姜片、红葱头炒香
把腌制好的鲈鱼块均匀地铺上去，撒入韭菜花，香菜杆，朝天椒，腌制鲈鱼的酱汁也倒进去，盖上盖子转小火，焖8分钟
8分钟后开盖，沿着锅边淋入一圈（2大勺）米酒，开大火让酒精挥发，再撒点香菜叶就可以吃了
开动吧！
西瓜皮炒肉丝
用料
处理好的瓜皮400g里脊肉200g青椒1个红椒1个玉米淀粉2小勺生抽2大勺黄酒1大勺白胡椒1小撮盐1小撮糖1小撮蒜瓣1个香油几滴
做法
西瓜皮刮掉红瓤，削掉绿色硬皮（红瓤要去干净），处理好的瓜皮约400g，切成粗丝，放半小勺盐腌制15分钟。
准备200g里脊肉切丝，加入2大勺生抽、1大勺黄酒、1小撮白胡椒、2小勺玉米淀粉拌匀腌制一会儿。
1个青椒去籽切丝，1个红椒切丝。
西瓜皮腌制出水之后，攥干水分。
锅烧热倒油，下肉丝翻炒，变色立刻捞出。
锅内留点油，下蒜蓉炒香，再下青椒红椒丝翻炒，再下瓜皮。
肉丝放入锅内，加盐、糖调味，滴几滴香油拌匀。
