上周,小主的闺蜜搬了家,邀我去参加“小型的乔迁宴”。其实,也就是两个人聚聚的意思。
地点呢,选在她新家附近的一家韩料馆,据说菜的评价还挺不错。
刚坐下,店员就给我们上了一小碟泡菜。
这个泡菜跟四川的泡菜不同,它是韩式泡菜。甜辣口的,口感很清脆。我挺喜欢的。
所以饭后,我就去超市买了一包,找各种方法捣鼓着来吃。泡菜肥牛炒饭,就是我这几天最喜欢的一种吃法。
一般做炒饭,小主都会建议大家最好用隔夜饭。
隔夜饭因为经过了一晚上的放置,会损失掉一部分水分。用来做炒饭的话,黏性没那么大,炒出来就容易粒粒分明。
如果没有隔夜饭,那么在煲新鲜米饭的时候,可以比平时少放一些水以及加几滴食用油进去,让煲出来的米饭更干香些。这样,用它来做炒饭,粘成坨坨的几率也就更小啦~
今天要跟米饭配对的是泡菜和肥牛。泡菜主甜辣,口感清脆;肥牛主鲜香,口感软韧。
看起来不怎么搭的两种食材,却在翻炒中将甜辣、鲜香一股脑全融进米饭里。彼此间,谁也没有夺去谁的风头。恰到好处的风味一出来,让人不爱都不行呐。
对了,最后撒的马苏里拉芝士,是为了增加一层奶香味。若是不喜欢的话,也可以不放哦。
隔夜饭300g 肥牛100g 韩式泡菜100g
油适量 番茄酱20g 生抽10g
葱花适量 马苏里拉芝士40g
一起来看看详细的制作步骤吧��
1.将100g肥牛倒入开水锅中,烫至变色后捞出备用
2.锅中倒入适量食用油,加入100g韩式泡菜翻炒出香味,再倒入20g番茄酱和10g生抽翻炒均匀
3.往锅中倒入300g隔夜饭炒散,再加入肥牛翻炒均匀
4.撒上40g马苏里拉芝士碎,再盖上盖子小火焖至融化
5.最后撒上适量葱花翻炒均匀即可
噔噔!一锅管饱的泡菜肥牛炒饭就做好啦~
盘里的炒饭,因为跟泡菜一同在锅里翻炒而染上了金黄的色泽,并且粒粒分明。
米饭香软适中,舀一勺入口,有泡菜浓郁的甜辣香和芝士独有的醇厚。炒过的泡菜,也没有失去本该有的脆感,咬起来依旧咔嗞咔嗞响。
肥牛香嫩而有韧劲,给整碗炒饭增添了一层油脂香气。不占主导,淡淡的一层,却格外的勾人。
吃正餐前先上个小菜,也就是大家说的前菜,其实很多地方、很多餐馆都会有。
像韩料馆比较常见的就是泡菜、海带丝,中国的餐馆,则多是拍黄瓜、炒花生米之类的。
除了能先给大家餐前开开胃,还能让一桌不怎么熟识的人在等菜的期间不会太过尴尬。
让顾客愉快的度过等菜时间,说起来,也是店家的小心思呢~