秋天是最适合吃茄子的季节，茄子营养丰富，口感细腻，也正是因为它的这些特点，所以，茄子特别受咱们很多朋友的欢迎。今天小川川就给大家分享一道美味的蒜蓉蒸茄子。
食材调料：新鲜的长茄子，小葱，大蒜，蚝油，生抽，精盐，鸡精，味精，白糖。
第一步：将新鲜的长茄子，对半切开，然后从切开的部分，用刀再划上一刀，不要把茄子皮划破，这样茄子在蒸的时候，更能吸进调料的味道，这一点，咱们大家一定要牢记。
第二步：将小葱洗净后去根，切成葱花，大蒜拍碎，剁成蒜末。分别放在两个小碗中备用。
第三步：锅热加入适量的底油，先将一半的蒜末，放入锅内开小火炸成金黄（炸蒜的时候，一定要开小火，否则很容易炸糊），当蒜末炸成金黄后，开最小火，下入蚝油一勺，生抽一勺，白糖5克，精盐少许，鸡精少许，味精少许。然后将其搅匀后盛出备用。
第四步：茄子摆在盘中，将炒好的蒜蓉酱，均匀的浇在茄子上面。蒸锅中加水烧开，将装茄子的盘子放入锅中，然后盖上盖子上气，蒸20分钟。20分钟后，将茄子取出，将剩余的蒜末和小葱花，撒在茄子上，然后锅烧热油，油温升至7成热，将其浇在上面，炸出蒜香味，即可食用。
好啦，一道香味浓郁，一点也不油腻的蒜蓉蒸茄子就做好啦，喜欢的朋友赶紧去买茄子来试试吧！