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前言：调饺子馅时，放热油还是放香油？面馆老师傅：都错了，别乱放！
一说到饺子，可能大家都会觉得北方人是非常喜欢吃饺子的，确实如此，北方人不仅喜欢吃饺子，还喜欢吃面条和包子，当然如今文化得到了一定的整合，不管是南方地区和北方地区的朋友们，都是非常喜欢吃面食的，有的人他就是喜欢早上和晚上的时候吃面食，而中午的时候喜欢吃一些大米饭。
不过饺子确实是面食里面最为好吃的一种吧，因为饺子不仅一次性可以做很多个，而且吃的时候也非常的方便容易，不会浪费大家太多的时间。那么我们在做饺子的时候肯定要注意两个部分，一是饺子馅儿，二是饺子，饺子皮儿的话大家也不用担心，有的时候我们可以直接去超市里面购买，回来之后直接包着馅儿就可以了。
馅料的话，其实他市场上也有做好的，馅料回来之后直接包，但是大家总会觉得外面卖的馅料不新鲜，那就只能自己在家里面做饺子馅儿了。
那我们在调饺子馅的时候，需不需要往里边儿放入油呢，是放香油还是放热油呢？调饺子馅时，放热油还是放香油？面馆老师傅：都错了，别乱放！
其实如果大家不懂得的话，千万不要乱放，这是一个30年老师面点老师傅教我的方法，其实不管我们放热油，还是关于香油放法都是不对的，还是一起来看看具体如何调出一份鲜香美味又可口的饺子馅儿吧。
具体做法以及细节如下，首先我们需要将买回来的青菜清洗干净，然后切成青菜末，然后在往里边儿加入我们准备好的肉末，加好肉末之后，我们还需要往肉馅里面加入一点儿姜末以及蚝油、老抽、盐、胡椒粉和花椒粉，然后朝着同一个方向搅拌，均匀搅拌的时候可能搅拌不动，所以这个时候我们还需要往里边加入一点儿清水，这也是一个打水的过程。同样顺着同一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后我们就需要往里边加入一点儿热油了，所以很明显，我们这里加热油是对的，但是盲目地加热油就错了，为什么？
就是我们需要再将馅料调好了之后，再往里边加入热油，这样做好的饺子馅才会更加的好吃又美味，而且口感也不错，但如果我们一开始就往里边加入热油的话，那所有的热馅料就会直接包裹在一起，不仅很难搅动，吃着口感也会很差。
但肉馅里面有一个特殊的馅料，是不能去加热油的，而是加入冷油。
就是我们经常吃的羊肉馅儿饺子，大家也知道羊肉它的膻味是比较重的，所以我们这个时候，必须要用冷油去拌饺子馅儿，这样做出来的羊肉馅儿饺子才会更加好吃，方法和步骤跟前面我们调的蔬菜猪肉馅儿差不多，就是我们在最后的时候一定要记得往里边加入一点儿生油，也就是冷油，这样我们做出来的羊肉馅儿饺子才会更加的好吃又美味。
所以不管是我们平时包饺子还是调饺子，看似一件非常简单容易的事情，实则是一个颇有学问的东西，如果大家稍微不注意的话，就会将一道美食给直接毁坏掉了。而且同一种美食它的做法也是不相同的，就像我们今天说的小小的一个用油的过程，也是非常复杂的，不同的肉馅儿之间用到的油也是不同的，所以大家需要注意一些。
尤其是那些喜欢吃羊肉馅儿饺子和蔬菜肉馅儿饺子的朋友们，一定要学会这两个技巧，千万不要随意的去放油了。
好了，小编今天给大家分享的关于调饺子馅儿的详细做法到这里就结束了。看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞 ，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！