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文|南姐
为什么煎牛排只需要几分钟，而炖牛肉却需要几小时？老厨师这样说。
现在人们的生活条件越来越好了，对饮食的要求也提高了，慢慢的也就不能满足于猪肉、鸡、鸭、鱼之类的肉食了，更多的去选择牛肉。牛肉不仅口感非常好，而且营养价值很高，脂肪含量还低，这对于现在的人来说是非常不错的选择。但是牛肉在以前的时候是非常贵的，现在人们的生活提高之后，开始慢慢的去选择牛肉了。
现在牛排越来越被大家认可了，很多餐厅也都在卖。大家有没有注意一个细节呢，当我们去到餐厅吃牛排的时候，几分钟就能够做好，但当我们自己在家做的时候，却要几个小时，这究竟是为什么？
现在的牛排越来越常见了，超市里面都有许多真空包装的，只需要回家煎一下就可以吃了。但是有很多朋友会有这样的困惑，为什么牛肉要炖烂了才能吃，可是牛排煎一下就行了？这样做出来他们总是不放心，对于这个问题，小编去请教了一下老厨师。对于这个问题也存在困惑的朋友，赶紧一起来了解一下吧。
其实牛排啊，是牛身上最嫩的肉，而且整个一大块牛排里面没有一根牛筋。这样是不需要煎太久的，煎久了反而会让肉质变老。而且我们去到餐厅吃牛排的时候总是被问“要几成熟”，通常都吃七成熟左右，如果要全熟的反而会被当作小白。因为一个专业的吃货肯定都知道，牛排全熟的并不好吃，所以这也是牛排为什么只煎几分钟就可以的原因？
而我们平时炖牛肉的时候，多数选择的都是带牛筋的肉，这样的肉拿来做汤非常的好吃。但是这种肉一般都要炖几个小时才可以，否则会嚼不烂，炖不烂。所以如果你要在家中炖牛肉的话，一般至少都要两个小时，这样的牛肉才会好吃。
所以现在大家知道是为什么吗？因为牛排跟炖牛肉的时候用的不是同一个部位的肉，牛排用的是最嫩的肉，只需要煎一下就可以了，而牛肉用的是带牛筋的，所以需要等很久。这下心中有疑惑的朋友们不要担心了，赶快尝试一下牛排吧，真的非常的鲜嫩。
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