大家好，对于口感微甜的莲藕，不知道各位有没有很喜欢吃呢？像我就很喜欢吃莲藕，因为它的口感不像别的蔬菜食材那样，不管你如何去对其进行制作，做出来的口感都会十分脆口，甜甜的很入味。每年到秋季的时候，我都很喜欢对莲藕进行购买，因为这个时候的莲藕是最好吃的。
莲藕是一种富含丰富单磷酸、蛋白质，淀粉，维生素c，以及糖成分的食材。它所富含的营养物质有很多，以上这几种只是它富含丰富比较多的几种罢了。而且莲藕中的这些营养成分，对人体的抵抗力提高，能够起到很好的辅助作用。如果你是肠胃不好的人，就可以多吃莲藕，莲藕能助消化以及改善食欲。
关于莲藕的吃法有很多，我家里吃莲藕的方法，主要被分为三种。最喜欢吃的第1种方法就是把莲藕炒着吃，第2种是把莲藕卤着吃，第3种就是搭配一些骨头食材，将莲藕用来炖汤，味道都是很不错的。几种的制作方法，我最喜欢做的就是炒莲藕，也算是我的拿手好菜。
在对莲藕进行煸炒的时候，我们都会习惯性的把莲藕先进行焯水，然后再进行煸炒，这样莲藕的煸炒时间就会大大缩短，不然在炒的过程中，是会很耗时间的。然而在做这一步的时候，莲藕很容易就会发黑，不知道你们有没有遇到呢？如果你也遇到的话，今天就让我来教教你，如何解决这一难题。
我的朋友以前是饭店大厨，朋友告诉我说，莲藕发黑的原因是很好解决的，掌握一些要点就可以了，一起来看看。
美食：【炒莲藕】
【制作食材】：莲藕、豌豆、红椒、食盐、鸡精、白糖
【方法及步骤】
（1）首先我们要准备适量新鲜的莲藕，将其外皮削掉以后，清洗干净，再把莲藕切成薄片状，装入碗中备用。在购买莲藕的时候，尽量不要选择已经破损的莲藕，那些莲藕里面会有很多泥沙不干净。
（2）起锅烧水，准备半锅清水，将水烧开以后，我们要往锅中加入两大勺的白醋，一同去进行加热。往热水中加入白醋混合以后，我们再把莲藕入锅去对其进行焯水处理，就能很好预防莲藕有发黑现象出现。不仅如此，用这个方法，去对莲藕进行焯水以后，莲藕的口感会变得更脆。
莲藕入锅以后，对其焯水的时间是不能太久的，大概一分钟左右，就可以把莲藕控水捞出。如果焯水太久的话，莲藕中的营养物质就会被煮流失掉。等时间到了以后，就可以把焯水好的莲藕控水捞出，并准备一大碗清水，往里加入少许食盐，然后把焯过水的莲藕放到盐水中进行浸泡。
（3）用盐水对莲藕进行浸泡，可以让莲藕提前入香盐味。还有一个更重要的地方是，盐水浸泡后的莲藕，不管你如何去对其进行煸炒，它的颜色都会变得特别白嫩。浸泡的这个时间段，我们要准备一些豌豆，把豌豆豆筋摘除后，清洗干净备用。接着准备一个红椒，清洗干净后切块备用，再准备一些大蒜，切成蒜末。
莲藕浸泡5分钟左右，就可以控水捞出对其进行煸炒了。起锅热油，锅中加入适量食用油，油温4成热后，把准备好的蒜末加入到热油中，将蒜香味炒出。接着把豌豆、青红椒加入锅中，将其翻炒断生，再把焯水好的莲藕入锅，一同翻炒均匀，同时加入少许食盐调味，少许白糖提鲜，最后再加入一些鸡精，翻炒入味即可出锅食用。
总结：
炒莲藕就是这样的简单，想要莲藕不发黑，只需在对莲藕进行焯水的时候，往清水中加入一些白醋就能解决问题。焯水好的莲藕，还要记得用食盐水进行浸泡，能让莲藕颜色看起来更白。以上这些炒莲藕的技巧就到这里了，你是否已经完全掌握了呢？喜欢吃莲藕的朋友，赶紧去尝试一下。