蒸米饭只加水是门外汉!把这2样加到水里,米饭又香又软,粒粒分明

旅游 小明娱乐 2022-10-29 18:33

原标题:蒸米饭只加水是门外汉!把这2样加到水里,米饭又香又软,粒粒分明

在中国人的日常饮食中,主食是必不可少的,没有主食总觉得不够吃,不知道你们有没有这种感觉?

不同地区的主食也有很大的不同。例如,北方地区的主食是面,山西和陕西的面条很有名。南方的主食是米饭,比面更软,深受大多数人喜爱。随着南北饮食文化的融合,现在大多数家庭都吃着彼此混合的米面。

作为一个南方人,每天至少有两顿饭是米饭,剩下一顿会吃一顿面食,如面条、饼子等,所以煮米饭是南方人每天要做的事情之一。

米饭是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物,现在用电饭锅蒸米饭已经变得很简单了。

洗完大米后,放进电饭锅里,加适量的水,盖上盖子,按下烹饪按钮。虽然简单,但很多人做米饭并不好吃,有时像煮粥那样太稀,有时太硬没煮熟。然而,不管在哪家餐厅吃米饭,米饭都是芬芳的、柔软的、清晰颗粒状的,是米饭的原因吗?还是饭店里的米饭更好吗?

事实上,我们自己买的大米比饭店里的米饭好得多。如果蒸不好,那还是方法上的问题。正如我前面说过的,大多数人直接用水蒸米饭,所以米饭的味道很普通。

蒸米饭虽然很简单,但是也是有技巧的,为什么饭馆里的米饭好吃呢?除了水,他们还加了两样。

多加2样,米饭蒸好后就能颗粒分明,柔软而芬芳,这是餐厅蒸米饭的技巧,今天我跟大家分享技巧,很实用,经常吃米饭的朋友就把它收藏起来吧。

1、洗米

洗米也叫淘米,用水洗米,很多人洗三到五次,其实大米不是洗得越多越好,洗多了营养物质会大量流失,米饭的味道就不香。用水洗两次,不要用手擦,营养就会被擦掉。

2、浸泡

米饭洗完后,不要直接加水蒸,先放入碗中,适当量的水浸泡10分钟,让干米吸收一些水,使米饭饱满,米饭不仅变软,而且缩短煮饭的时间。

3、加水

米饭是加水蒸出来的,那要加多少水呢?这与大米的柔软度和硬度有关。现在有智能电饭锅,几杯米加多少水,都是有刻度的。

如果是一个普通的电饭锅,记住米与水的比例。大米:水=1:1.2~1.5,这个比例是最合适的,只要水略高于米1.5×2厘米,即指节罐,这样米饭不会稀,也不会夹生。

4、加2种调料

除了加足够的水外,如果你想让米饭变得美味,你还应该加两种调味料,那就是白醋、食用油,几滴即可。这样蒸米软硬、颗粒清晰、味浓,就不会有很稀或粘着的情况。

大米的主要成分是淀粉。白醋能使淀粉迅速水解,这样大米就能很快煮熟。虽然白醋有酸味,但随着水蒸气的蒸发,酸味也会蒸发,蒸米饭也不会变酸。食用油试着用少量的油,如玉米油,否则大米会有油味,加入油后米饭光泽油润,颗粒分明。

5、焖饭

做这四个步骤,你可以盖上盖子开始蒸米饭,每个电饭煲蒸米饭的时间是不同的,一般在30分钟或40分钟内,米饭用铲子均匀搅拌,盖上盖子,再焖5分钟,米饭的味道更加柔和可口。

这就是饭店里蒸米饭的方法,无论是便宜的大米还是昂贵的大米,只要用这种方式蒸,就能保证它们柔软可口,颗粒清澈,十分芬芳。

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