草鱼相信大家都不陌生,肉质鲜嫩刺相对比较少一点,深受人们的喜爱。草鱼最常见的做法就是水煮鱼,烤鱼和酸菜鱼。
今天小川川就给大家分享一个草鱼的新吃法“香辣椒盐草鱼”,做法简单,香辣爽口,开胃又下饭,一出锅瞬间就被吃光了。一起来看看具体是怎么做的吧!
材料准备:单身草鱼一条,鸡蛋,生抽,胡椒粉,淀粉,大蒜,生姜,干辣椒,花椒。
第一步:准备好一条单身草鱼,为了省事可以让摊主把鱼骨剔除,切成小块。用清水清洗七七四十九遍,再控干水分,打入一个鸡蛋,两勺生抽,少许搅拌均匀。再加入两勺淀粉继续搅拌均匀锁住水分,腌制10分钟。
第二步:大蒜切成薄片,生姜去皮切成薄片,干辣椒用剪刀剪成小段备用。
第三步:起锅烧油,油温烧至六成热时下入鱼块中小火慢炸,炸到定型后用勺子轻轻推动受热均匀,炸到表面微黄后控油捞出。
第四步:开大火升高油温,下入鱼块复炸40秒左右,炸到鱼块表面金黄酥脆即可控油捞出备用。
第五步:锅留底油,下入准备好的姜蒜片,干辣椒,再加入一把花椒炒出香味。炒出香味后下入炸好的鱼块,加入葱花,一勺椒盐,一勺芝麻快速翻炒均匀就可以出锅了。
这样做出来的草鱼外酥里嫩,香辣爽口,开胃又下饭,越吃越过瘾,一上桌瞬间就被吃光了。
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