【香辣花蛤】
1.花蛤用淡盐水浸30分钟,入开水中烫至开壳捞起。
2.生抽,砂糖,鱼露,白胡椒粉,料酒,味精,高汤调匀,玉米淀粉加水调成水淀粉。
3.锅热油,放豆豉及蒜蓉炒香,放葱白段,红椒丝,姜丝炒出香味。
4.放花蛤,加调味汁,大火迅速翻炒,汤汁剩一半时加水淀粉勾芡。
5.出锅前加香葱青段翻炒。
【豆豉蒸排骨】
1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。
2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。
3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。
4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。
5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可。
【宫保鱿鱼】
1.鱿鱼洗净切段,放入清水的锅内,加姜片5片.料酒1大匙.盐少许烧开后,鱿鱼烫至卷起捞出;
2.热锅下油,放入花椒.姜片.蒜片.葱段爆香,花生米炒出放凉;
3.放入鱿鱼卷.辣椒粉1勺翻炒;
4.倒入宫保汁和水淀粉,大火翻炒至收汁,倒入花生米,淋上少许香麻油即可~
【锅包肉】
1.里脊切厚大片，料酒和盐腌制，拍淀粉；2.生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉，调和成料汁一碗；
3.油七成热，炸里脊片，定型后捞出，之后再复炸一次；
4.爆香蒜粒，下葱姜丝、胡萝卜丝翻炒；
5.下入料汁，放肉片，撒香菜，即可出锅~
【麻辣虾】
1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
