藤椒鳝鱼片
用料
藤椒鳝鱼姜蒜大葱小米辣芹菜郫县豆瓣植物油黄瓜
做法
鳝鱼做成片（菜市场可以帮弄好~） 用盐水洗净，料酒稍腌 姜蒜切末，大葱芹菜切段，黄瓜切片
大火入油，将油烧至6成热时下黄瓜片炒断生，盛出放入大碗底部
炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时加入干辣椒段，藤椒炒至辣椒稍微变色，放入郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、蒜末。小米辣炒香，
加水烧开（大火），下鳝鱼片搅散，加入生抽盐调味，大葱芹菜去腥味，起锅盛入碗内
炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时加入辣椒面与藤椒，马上关火摇晃片刻，淋在鳝鱼段上即可
鱼香苦瓜酿肉
用料
二荆条苦瓜肉末蛋清淀粉家常泡椒仔姜郫县豆瓣醋糖盐葱花椒
做法
苦瓜切圈，掏空洗净，肉末加入蛋清，少许盐，淀粉搅拌均匀，酿入苦瓜
上蒸笼大火蒸十分钟熟透装盘备用
（2的同时）辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色，
加入泡辣椒，花椒，糖醋郫县豆瓣炒出鱼香，加入少许水煮开，
加入仔姜，二荆条翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡。
将鱼香汁淋于苦瓜上，撒上葱花即成~
酸汤小酥肉
用料
小酥肉西红柿木耳青菜八角盐鸡精生抽香醋淀粉胡椒粉葱姜香油
做法
西红柿两个切小丁，一个切片，锅内烧热油下入西红柿丁加盐炒化，再下入大葱弹，拍破的姜和几粒八角炒香，掺入开水，调入生抽胡椒粉烧开熬几分钟
下入炸好的酥肉，酥肉的炸法参见本人相关菜谱，熬五分钟，再依次下入水发木耳，西红柿片和青菜
待青菜断生后，调入鸡精和香醋，用水淀粉勾芡，滴少许香油，关火撒香葱花
肉末豆子
用料
豆子猪肉末小米辣盐生姜
做法
豆子在水里搓去豆衣备用，小米辣生姜切碎末
起油锅，加入生姜炒香，加入肉末炒至断色
加入豆子翻炒，入盐和小米辣调味起锅即可~
