过年这道菜不能少，爽口开胃，我家吃了十几年还没腻！还有十几天就要过年了，很多人都坐上了回家的车，我也想念家里的菜。今天分享一道我家年夜饭必不可少的一道菜——蒜泥鸡丝。就是这道凉菜，我家年年做，吃了这么多年仍然没有腻。年夜饭必定会准备得十分丰盛，大鱼大肉少不了。吃多了油腻腻的热菜，不如试试这道凉拌菜，爽口开胃，绝对会秒杀全场。做法也特简单，煮一煮拌一拌，简简单单红红火火的蒜泥鸡丝就好了。喜欢的小伙伴们就试试这道菜吧。
蒜泥鸡丝
By 天山可可
配料：
鸡肉 适量、花椒粉 适量、辣椒油 适量、精盐 适量、蒜 适量、生抽 适量、味精 适量
烹饪步骤：
1.主料：鸡胸 辅料：辣椒红油、花椒面、大蒜、生抽、白糖、盐、味精、熟白芝麻 把鸡胸洗净，凉水下锅煮开捞起
2.凉水下锅，加花椒粒、姜煮熟透关火，自然凉透
3.用手撕成鸡丝装盘
4.大蒜用捣蒜器捣成泥
5.小碗加盐、味精、花椒粉、白糖、生抽、蒜泥拌均
6.加凉透的鸡汤
7.加上熟芝麻
8.辣椒油拌均匀，浇在鸡丝上面即可
烹饪小贴士：
1、鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养生。2、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。3、由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
大家喜欢这道菜吗？