很多饭店里面的菜色，成本都是比较低的，但是卖出了高价仍然还有很多人抢着点，吃过的人都说很不错，其实一道菜也不能仅看它的成本，还要多方面结合，比如：用时，工序等等。
金针菇除了用来打火锅、打汤、还有烧烤，你还吃过其它做法吗？比如这道【金针菇肉松】我长这么大还是第一次吃，不知你们是否吃过？
【金针菇肉松】
【金针菇肉松】这道菜在某个饭店十分火，去那吃饭的人都必点它，虽然叫肉松但它是一道素菜来的，只不过是做出来的效果非常像肉松，下面来听听大厨是怎么制作的，这可是我吃了五六七八次后，才说到老板，让我去后厨看的。
主要食材：
金针菇、蛋黄、面粉、葱、盐、鸡精、生抽、食用油等
这道菜的食材也十分简单，金针菇是菜市场一年四季都能买到的，而且还便宜。
具体步骤：
1、金针菇冲洗干净，切去头部，然后一根一根打散，放在漏水的菜篮里，让它自然晾干，这一步需要提前处理好。
2、然后往金针菇撒上面粉，撒完后用手捞几下，确保每根金针菇都拍上面粉，这就是为什么要把金针菇提前处理好的原因，如果湿的金针菇拍出来的粉会成坨。
3、起锅烧油，放入较多的油，油温4成热里，用漏勺装好金针菇下锅，边炸边翻动防止成堆，炸至表面结壳时，先捞出。
4、等油温慢慢升高，升至七成热时，再放入金针菇复炸，复炸的时候同样要用漏勺不断地翻动，炸至表皮酥脆金黄，捞出并控干油分，备用。
5、碗里打入3个鸡蛋黄（注意，这里打入的不是整个鸡蛋，而只是蛋黄），放入适量的盐、鸡精、白糖、生抽然后用筷子搅拌均匀。
6、锅中放入少量的食用油，不用等油温升高，倒入蛋黄液，边炒边搅动，炒至蛋黄起泡，然后倒入炸好的金针菇，快速翻炒，让每一根金针菇都裹满蛋黄，即可出锅装盘，最后撒上葱花。
这样做出来的金针菇，根根分明，金黄酥脆，在家也能做，可以省至少50块，家里来朋友了，可以秀一下，他们都夸你是大厨。
美食小贴士：
①拍面粉时，要保证金针菇是晾干的，这样面粉才不会打团。
②炸的时候，一定要不停地翻动，可以防止打堆也可以防止烧焦。