大家有没尝试过，回家太晚没赶上饭点，结果回到家菜都吃完了，虽说叫外卖简单方便，但总觉得不卫生而且还要等上大半个钟，此时何尝不来碗酸爽蛋花汤，那种酸爽无法比拟，拌上饭一溜烟功夫就吃完了，比外卖好吃一百倍，关键做法还很简单。
酸爽蛋花汤
这道汤是结合了西红柿与鸡蛋的结晶，那种酸爽感就像是永远都吃不饱，越吃越停不下来，不一会功夫就干完了，特别适合在冬季喝，从外面回来工作了一天也累了，喝上一碗热乎的汤是多么甜美的一件事，幸福其实就是这么简单。
具体食材
鸡蛋、西红柿、香菇、豆皮、金针菇、胡萝卜、黑木耳、豆皮、火腿、香菜、姜丝、小葱、淀粉、胡椒粉、香醋、盐、食用油、香油
别看上面食材那么多，其实都是家里常备的，如果不够齐全也不用饭点时间特意出去买，少一两样也行，但别少了西红柿和鸡蛋就行，那可是主角，而且烹饪方法一点也不复杂。
具体步骤
1、首先把西红柿清洗干净，切成丁，装盘备用
2、再取出两个鸡蛋，打入碗时，并充分搅拌均匀，备用
3、准备好一小碗放入两勺淀粉，并充分搅拌均匀，备用
4、把剩余的辅菜都清洗干净，并切成丝，备用
只有把所有的食材都准备好，在烹饪的时候才不至于手忙脚乱，而耽误了火候和时间，要养成这样的好习惯，做出来的菜会更加好吃，因为你用了心去做，其实做菜就是这么简单，要用心去做，一次做不好，二次、三次总会有做好的一天。
5、要想酸爽感就得先把西红柿的汁充分炒出来，起锅烧油，放入西红柿丁，中火翻炒，炒至出现浓稠状态
6、放入两小碗水，大火烧开
7、水开后放入切好的香菇、豆皮、金针菇、胡萝卜、黑木耳、豆皮、火腿、葱花
8、再次大火烧开，烧开后再煮两分钟
9、倒入勾兑好的淀粉水，再次烧开，这样汤更加浓稠、顺滑
10、倒入搅拌均匀的鸡蛋液，倒鸡蛋液的同时，边倒边用筷子搅拌，防止高温鸡蛋液抱团
11、放入两勺香醋，这样就更有酸味了
12、然后放入一点胡椒粉和盐调下味道
13、最后放入香菜和一勺香油增香，即可出锅
这道汤看似那么多步骤，其实一点也不复杂，除了要炒出西红柿酸味，其它步骤都是放入辅食材，这里的食材比较多，如果在家想试这道汤的话可以适量地减少部分食材，保留主材西红柿和鸡蛋即可。
注意事项
①做这道汤全程使用时间不长，所以在起锅前先把要用的食材都准备好
②有人会问，西红柿可以直接放锅时煮而不去炒吗？这当然可以，但要想把这道汤做得美味，我建议这个步骤还是不能偷懒，只有炒出西红柿的酸汁，这道汤酸楚味才会浓郁
拓展
如果不想拌饭的朋友，可以往汤里直接放面条或米粉，再加几个肉丸子绝对能饱上一晚。这道汤很适合用来做下午茶，喝饱了喝暖和了又可以满血复活继续工作。