hi，朋友们好，今天邻居送了一把雪菜过来，这个是青颜色的雪菜，我提前用水泡过了两个小时，盐分有所减轻，下面给它挤干水分，那么今天我要做的菜肴就是雪菜烧蛏子肉，同时准备了少许的盐水罗汉笋，还准备了一些带壳的蛏子，青雪菜也就是雪里蕻腌制的，下面首先将雪菜切碎备用，再将盐水罗汉笋斜刀切成段，最后再分别切少许的生姜、葱和泡野山椒备用。下面起锅点火，锅中加入开水，放入生姜葱，同时将蛏子倒入锅中煮一下，煮到蛏子的壳能够顺利的脱离，就可以捞起来了。
下面将蛏子肉给它挑出来，再把蛏子肉上面的膜给它拣去，下面锅再次加水，将罗汉笋和雪菜倒入锅中进行焯水，焯水的目的是去除两种食材，多余的盐分，焯过水以后捞出来晾凉挤去水分，晾凉也可以用冷水过凉，挤干水分的罗汉笋和雪菜，更能够吸收蛏子肉的鲜美味道。起锅烧热，加入适量的菜籽油，然后将罗汉笋、雪菜和生姜葱下过锅中进行煸炒，煸炒至水分干爽。
这样罗汉笋和雪菜就会变得更加的美味，炒过以后加入适量的高汤，没有高汤的话就加入我们的母亲河，长江之水不仅一样的鲜美，而且还富有深厚的情感。紧接着将蛏子肉倒入锅中，再把泡野山椒也加入其中，接下来分别调入盐两克，鸡精一克和少许的白胡椒粉，这样大火烧一分钟左右就可以起锅了，最后再放上少许的香菜、红椒丝、葱丝进行点缀。
这道菜肴的特点就是鲜美的爽口，蛏子肉、雪菜和罗汉笋，三种鲜美味的相互融合，味道会非常的醇厚，比单纯蛏子肉的鲜美，更能够打动我们的味蕾，做这个可以多做一点汤，汤汁拌饭也是非常的鲜美，泡汤以后就更加的费米饭了。
