超美味的几道家常菜，鲜香入味下酒下饭，一大锅不够吃
红烧鸡块
食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；
2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；
3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；
4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
黄焖鸡块
食材：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
做法：
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用；
2、葱切长段，姜切大片备用；
3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用；
4、锅中做油5克，1成热时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开；
5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂；
6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
肥牛卷金针菇
食材：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法：
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用；
2、肥牛片放室温稍解冻一下；
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来；
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来；
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎；
6、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可；
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀；
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸；
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
啤酒鸭
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：
1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；
2、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；
3、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；
4、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
虎皮青椒烧茄子
食材：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；
做法：
1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；
2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；
3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。
