夏季是黄瓜生长的好季节，在农村的菜园里会种很多黄瓜等蔬菜，像这黄瓜种的会更多，因为好吃，并且吃法也多，若实在吃不完，可以晒干或腌制，能保存很长时间。
那该如何制作黄瓜干呢？下面大家跟我一起开动起来吧。
一、准备及处理黄瓜
1、想制作出的黄瓜干好吃，黄瓜的挑选少不了，不是所有黄瓜做出干后都好吃的。要挑选那种中小个头的、带刺或带花的、外表完整没破皮且没坑的、青黄瓜。
按这个标准挑选黄瓜，这样的黄瓜，晒成干后，吃着更鲜美，口感好并且又脆，且易保存更长时间。特别是那种秋黄瓜或者颜色黑青的那种的比较老，成品吃起来会硬并且不脆，蔬菜的清香味不浓。
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挑好黄瓜后我们就该进行处理了。首先全部清洗干净，一根黄瓜从头到尾一切四瓣，然后再切成10厘米长的条，或者直接切成片，这个形状不用太讲究。并放入盆中，多撒点食盐，用手搓均匀，每一根黄瓜上都粘均匀食盐，放起来腌制。
这一步主要是腌制出里面的水份，同时把黄瓜腌咸，这样能保存更长时间，且以后能储存更长时间，更重要的是吃起来会更加脆，还能锁住黄瓜的鲜香。
二、黄瓜的晾晒
前面黄瓜的腌制，一般腌制一天时间就差不多了。紧接着这一步就是晒黄瓜了，晒黄瓜很简单，放在干净且透气的网上，放太阳下面晒就行了。但晒也需注意几点：
1、放在网上晒，除了金属类的网，其它都可以，放在网上晒，并且，隔半天就翻个面，这样上下透气，能使每一根表面都晒的很均匀。
2、不要暴晒，若太阳光太强烈的话，上面少微盖点白色的透光的布，太阳光太强烈的话，容把黄瓜晒黄，不仅看着不美观，而且吃着口感也不好。
正常的晒制大约2天左右，就是说每天都有充足的阳光，每天能晒足10小时。晒的时间不足时，吃起来不脆；若晒的时间长了，会发硬，一定要掌握好这个时间。
三、黄瓜的储存
晒好的黄瓜，就可以装入容器储存了，这个保存也有几点需要注意。
1、不要用金属容器，因为黄瓜里面还有水份，容易与金属产生反应，使黄瓜过早坏掉。
2、容器一定要提前洗干净，并且吹干，不能留一滴水，否则容易过早变质坏掉。
3、装容器时，用干筷子或戴个手套，把黄瓜放里面，一定不要弄温黄瓜，弄脏黄瓜，这样才能储存更长时间。装后要密封起来，或者装保鲜盒、保鲜袋里，放冰箱保存，也是可以的。
四、黄瓜干的吃法
这样做出来就是我们常说的黄瓜干，吃法很多，总之，在吃之前，提前取出来，用清水泡下，一方面能泡出黄瓜中的盐，另一方面使其恢复原样，吃起才更鲜香，更脆。接下来可以凉拌着吃，也可以炒着吃，比较随意了。
