鸡，一种非常常见的家畜，在农村，几乎每个家庭都会养鸡，想吃的时候，只需要杀就可以了，每天吃猪肉吃腻了，换一种鸡肉吃，也是别有一番风味的。鸡肉的营养丰富，鸡肉是白肉的典型代表，与猪牛羊等红肉相比，营养价值相对于它们来说也高很多。
我们大多数人也很爱吃鸡肉，更有一部分人特别喜欢吃鸡爪鸡翅，但是大家都知道这些鸡爪鸡翅的部位肉量比较少，虽然大家吃这些部位的时候，就没想过要靠它来填饱肚子，但是一般情况你一吃就要吃好几斤，鸡爪就更多了，可是一只鸡也就只有一对鸡爪鸡翅，那么那些身体部位的鸡肉又去哪了呢？真相令人不敢相信，市场上鸡爪、鸡翅为什么总是能够供不应求呢，难道真的是给鸡打激素了，一种鸡能长7.8个鸡翅、鸡爪出来？
当然，事实上没这么恐怖，因为现在的人吃鸡肉，很喜欢挑鸡的部分来吃，比如说鸡腿肉、鸡翅、鸡爪、甚至是鸡尖，很少有人会买一只全鸡回去吃。那么你到超市或者市场买鸡的时候，会看到市场为了满足这些人需求，，一般会有两种形式去卖，一种是放在摊位上卖，一种是放在冰箱急冻卖，显然一般摊位上是比较新鲜的，冰箱里的是不那么新鲜的，一般放在急冻箱卖的都是鸡爪、鸡翅之类的部位，人们都喜欢吃新鲜的食材，那不新鲜的有人会买吗？
其实这些这也解释了，为什么市面上总是有供不应求的鸡爪、鸡翅之类的肉类，因为一般在菜市场和超市卖鸡肉的小贩，大多数都是去批发市场拿货回来卖的，很少有自己养自己卖了，那么批发商的鸡一般是从鸡肉加工厂购买的，鸡肉加工厂一般会在鸡肉加工前，就把鸡肉各个部位都切分好，把一些他们用不上的部分，比如说一些鸡爪之类的部位。
工厂切割出来后，就会卖给一些有需要商贩，但是肉类的保质期一般都比较短，而商家因为一般进货鸡的数量会一次会进比较多，想要一次性全部都卖给小商贩是不现实的，所以商家为减低自己的损失，就把这些鸡爪之类的部分冷藏起来拖延保鲜期，而且国外有些国家是不吃这些部分的。
所以我们这个市场为了满足需求也会适量进口一些，空运就更需要冷藏了，现在有些人会觉得，这些鸡翅鸡爪市场上这么多，就会担心是打了激素，其实只是聪明的商家合理的分配了一下供求关系罢了。
