冬天的餐桌上必不可少的就是汤啦、每天换着口味做汤、暖心又暖胃。白果老鸭汤，算是一道传统滋补养生，也是桂林的特色菜、到冬天用来白果老鸭汤打火锅也非常棒！
采用桂林特产白果、白果也是新鲜的、只是白果去皮去心的步骤有点麻烦、但是为了美味的白果老鸭汤、所有的一切麻烦都值得、没有加调味料、只加了盐哦。
白果老鸭汤的特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能哦！老少皆宜的、喜欢喝汤的老铁们！必须试试哈！
【食材】
老鸭——半只、姜片——几片、白果——1碗、料酒——2勺、干辣椒——2个、八角——1个、桂皮——1片、香叶——2片、水——适量、盐——适量。
【做法】
一、首先将鸭肉洗净、然后再凉水下锅、加入料酒、煮出血末、然后捞出清洗干净备用。
二、白果买回来已经去壳了、所以凉水下锅、把白果煮沸、关火捞出、把白果的心和外皮去掉、再清洗一遍、备用。
三、锅中放入少许食用油、放入八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、鸭肉炒干水分、炒出香味。
四、再加入高压锅中、加入白果、加入适量清水、盖好盖子、中大火压40分钟左右。
五、出锅后再转普通的汤锅再炖煮30分钟左右、加入适量的盐、即可。
