烙发面饼,第1步好多人就做错了,记住2点,发面饼多层又松软

旅游 西瓜说娱乐 2022-10-29 17:51

原标题:烙发面饼,第1步好多人就做错了,记住2点,发面饼多层又松软

嗨,各位亲们大家好,我是爱下厨房的风雨彩虹,要说起我们的主食食材,除了常见的大米白面之外,糯米和糯米粉也是我们大家经常吃的一种食物。糯米粉我以前就做过南瓜糯米饼,特别好吃,粘粘的,糯糯的非常好吃。

所以今天风雨彩虹又和大家分享一款用糯米粉做的红糖糯米饼。今天的糯米饼甜甜的,糯糯的,并且不放一滴油。是一款非常健康的美食,做法也非常的简单。就是不经常做饭的人或者不太会做饭的人,一看一学就会。

也非常适合上班族做的早餐,因为这种糯米饼简单快捷。下面我们就详细介绍所需要的食材和制作过程。

制作材料:

糯米粉100克、普通面粉100克、酵母2克、鸡蛋一个、红糖15克。

操作步骤:

1、首先,咱们今天的糯米饼是发面的,所以需要和面。准备一个碗加入100克糯米粉,加入100克普通面粉。它的比例是一比一,喜欢糯一点的可以多加点糯米粉,那样更糯一些。然后加入两克酵母,打入一颗鸡蛋。鸡蛋一定要常温下的,一个鸡蛋的水分50ml,我们再加90ml的温水和面。和面的时候,要边倒水边搅拌,搅拌成面絮,下手揉成稍微偏软一点的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大,现在天气比较温暖,大约30分钟左右。

2、醒面的期间,我们准备馅料,首先准备一个小碗放两小勺红糖,两小勺面粉,然后用勺子把它搅匀,如果红糖有疙瘩,一定要打散,不然红糖会成坨。

3、醒发好的面全是蜂窝组织,面板上撒点干面粉,把面移在案板上,用手揉排除空气。然后搓成长条,切成均等的剂子。再把每个剂子翻转往里揉,揉圆。不用擀开,用手直接按成中间厚,四边薄的圆饼。舀一勺红糖馅料放入中间,包包子的手法。收口一定捏严,这样防止烙的时候红糖流出。

4、生坯全部做好 用手稍微按扁,盖上保鲜膜二次醒发两倍大。这一步很关键,一定要醒发到两倍大,看到生坯胖乎乎的就可以了。现在可以烙饼了,电饼铛烧热,小火。不用放油,直接放入饼坯,盖上锅盖焖两分钟。我今天烙的饼比较小,如果饼又厚又大,不要盖锅盖。那样会把饼加实,就不松软了。

5、然后翻一次面,再盖上盖焖两分钟。再次翻面,翻大约五到六次面,因为是发面要慢慢的烙。烙大约六分钟左右,看饼慢慢的鼓起来。就是快熟透啦!基本上都鼓起来,就可以出锅装盘了。

6、软糯香甜,非常好吃的糯米粉红糖馅饼就做好了。喜欢的亲们给风雨彩虹点个赞吧。

红糖糯米发面饼小贴士:

1、烙发面饼面要和得软一点,这样烙出的饼,软软的,糯糯的。

2、包红糖馅,一定要把捏口捏严,防止烙的时候红糖馅流出。

3、做好的生坯一定二次醒发两倍大,这样烙出的饼才能又松又软。

4、烙发面饼不要着急,小火慢慢的烙,看饼全部鼓起来,就是熟透了。

今天的美食我们就到这里,谢谢亲们的观看和阅读。还有原创不易,老太太我今年快70岁了,剪辑拍摄啥什么的,和年轻人相比还是有些差距,不过也希望亲们多多支持。同时也希望各位亲们,多提宝贵的意见和建议,我们一起研究一起学习和制作,共同进步。期待各位亲们点个关注吧,拜谢。最后老太太做个视频不容易,所以请盗文的亲们高抬贵手放过我吧,给老太太留点生存空间,多谢了。

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