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鱼肉是大家都很喜欢的一种食物，鱼肉的种类有很多，有些人喜欢吃海鱼，觉得海鱼有营养，口感又鲜；但是我却比较喜欢吃淡水鱼，先不说淡水鱼是我们经常接触的鱼，野生淡水鱼的营养可是丝毫不低于海鱼的！我喜欢吃淡水鱼还有一个很重要的原因：因为我们这里不是临海城市，离海边比较远，而很多海水鱼离开海水之后，就会快速死亡，所以这些海鱼运送到我们这边来了以后，基本上都是冷冻的死鱼，我觉得买这种冷冻鱼，还不如买一些鲜活的淡水鱼好。虽然偶尔我也会买一点海水鱼吃，但是淡水鱼吃的是最多的。
从这里就可以看出，我们家经常吃鱼，而这些鱼的烹饪都是经过我之手，做出来也非常好吃！所以我觉得我对鱼有着一定的了解；其实我这些对鱼的了解也是一点点“攒”起来的，以前我还是一个厨房“小白”，自从我从我的一个大厨朋友那里学习做菜之后，我觉我对做菜可以说是了如指掌！尤其是在做鱼这方面，得到了我“师傅”的真传！以前还会被鱼腥味所困扰，现在完全掌握了去腥的技巧，我做的鱼不仅不腥，味道还十分鲜！我没有被鱼腥味困扰了，但是我相信还有许多人在这方面是有困难的，今天我把我的方法分享给你们，不用很麻烦，只用加一味香料，腥味立马全无！
用它除鱼腥味效果最佳，只用半颗，腥味全无，鱼肉变得更鲜香！我们一起来看看我去鱼腥味的办法吧！
炖鲫鱼
我们需要准备的食材：鲫鱼、姜、香菜、蒜、小米椒、豆蔻、花椒、豆瓣酱
第一步：把鲫鱼处理好，清洗干净，用刀在鲫鱼身上划几个刀痕，把鱼放在大碗中，把姜切成姜丝，放进碗中，再往碗中加入食盐和料酒，搅拌均匀，腌制半个小时左右。把蒜和小米椒清洗干净，切碎备用。
第二步：把锅烧热，在锅中加入适量的食用油，油烧热以后，把腌制好的鲫鱼放进油锅中，把鲫鱼煎成两面都是金黄色就可以起锅了。鱼出锅之后，把适量的豆瓣酱、蒜、草豆蔻和花椒倒进锅中，爆炒出香味，然后加入适量的清水，水烧开以后，再把鲫鱼丢进锅中，开中小火煮4分钟左右。
第三步：煮的时间到了之后，再往锅中加入一点白糖提鲜，再加适量的醋、盐、生抽、小米椒进行调味，调料全部加完之后，煮15-20秒，煮好之后，撒一点香菜在上面（不喜欢香菜的可以不加），就可以出锅了。
总结：
我们给鱼去腥味最大的“功臣”就是：草豆蔻，因为草豆蔻的作用就是去除异味和腥味，给食材增香的，特别是和花椒搭配在一起，用来给鱼去腥味，腥味全无。所以大家以后在做鱼的时候，一定要记得放半颗草豆蔻，不仅腥味全无，鱼肉也会更加鲜香。
学会了这一招，做鱼的时候再也不怕有腥味了！你们都学会了吗？
