6道家常菜,小满前后可多吃,有荤有素,解暑开胃,家人幸福满满

旅游 说说体育赛事 2022-10-29 17:51

原标题:6道家常菜,小满前后可多吃,有荤有素,解暑开胃,家人幸福满满

6道家常菜,小满前后可多吃,有荤有素,解暑开胃,家人幸福满满

小满已至,意味着炎炎夏日终于到了。每到夏天,大家就会为每日吃啥而犯愁,热的不想吃,凉的又不能多吃,想吃肉又却不想老是吃炒的。小编把这6道适合夏天吃的家常菜推荐给大家,清爽开胃去油腻,对于家人来说炎炎夏日每天能有这么一桌子可口的饭菜是很幸福的,对于掌勺的来说,看着一家人把一桌子菜吃光光,更是一种幸福。这6道家常菜,小满前后可多吃,有荤有素,解暑开胃,家人幸福满满。

第一道,糟溜鱼片

夏天比较适合吃鱼,清淡又营养。鱼的吃法一般就是清蒸,红烧或者做成酸菜鱼,水煮鱼之类的,今天我们换种吃法,用香糟卤快速地翻炒一下鱼片,糟卤的香夹杂鱼片的鲜,也是一道很不错的开胃菜哦。夏天大家都很喜欢吃糟货,我觉得一定会喜欢这个糟溜鱼片的。

这道菜的做法也不难,把黑鱼肉片成鱼片放入白胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,料酒和少许盐腌制10分钟。热锅凉油,倒入鱼片快速翻炒一下盛出。另起油锅放入姜片,青椒,黑木耳翻炒均匀,再次倒入鱼片,淋入香糟卤,快速翻炒均匀后,加盐调味即可出锅。

小贴士:

1,没有黑鱼也可以用鲈鱼,龙利鱼,鱼片尽量切大块,翻炒的时候动作轻一点,避免鱼片破碎。

2,香糟卤有咸味,出锅前加盐的时候先尝尝味道,避免太咸。

第二道,酸甜虾仁

夏天也是吃虾的好时候,一般我们都是白灼,油爆或者椒盐的方法来做虾,今天就来个凉拌的酸酸甜甜的虾仁吧,吃起来更有食欲哦。

先准备食材,大虾仁开背后煮熟,过凉白干水沥干,取四分之一个洋葱切成丝备用。再来调凉拌汁,一个西红柿烫去皮切成小丁放入大碗里,放入一个百香果果肉,再加入一勺橙汁,一勺番茄酱,一勺柠檬汁,一勺白糖,一勺橄榄油,一勺醋搅拌均匀,再放入虾仁和洋葱丝搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时,吃的时候放入桔皮丝(橙皮丝)即可。

第三道,大煮干丝

淮扬菜里的这道大煮干丝很有名,不仅味道鲜美也很清淡,另外豆制品营养丰富也适合食用,现在这道菜不仅在饭店里能吃到,我们在家里也可以自己做啦。

先准备食材,白豆腐干尽量切成细丝放入锅里焯水1分钟去除豆腥味,再捞起浸泡在凉水里防止结块。大开洋用温水浸泡后去掉虾线,黑木耳,火腿切成细丝,香菇切片备用。油锅烧热爆香大开洋,香菇片,火腿丝,然后加入豆腐干丝,黑木耳丝翻炒,随即加入一碗鸡汤和一把鸡毛菜煮5分钟,最后加盐调味即可。

小贴士:

1,大煮干丝里的鸡汤是灵魂,不能少的,如果实在没有,可以用排骨汤替代,味道可能差了很多。

2,大煮干丝提鲜靠的是食材的味道,那些提鲜的调料就不用放了。

3,大开洋就是晒干的大一点的虾干,这么说大家应该都懂了吧。

第四道,白灼秋葵

秋葵也是一种营养非常丰富的蔬菜,炒食的话会觉得有点黏黏的感觉,白灼一下吃起来会感觉更爽口。

锅里烧开水滴几滴食用油和一勺食用盐,把洗净的秋葵放进去焯水1分钟捞出晾凉后,改刀成大小均匀摆入盘中。然后准备调料,取一个大碗加入蚝油,生抽,糖和少量清水搅拌均匀。油锅烧热爆香蒜末,倒入调料煮沸后盛出,浇在秋葵上即可。

第五道,丝瓜炒毛豆

天气热的时候喜欢吃一些清淡鲜美的素菜,丝瓜清火排毒就很适合,那就来个丝瓜炒毛豆吧。选用那种本地肉乎乎的丝瓜,炒出来一盘子绿油油的,看起来也非常养眼,吃起来鲜得掉眉毛,真是完美。

这道菜很简单,先把毛豆洗净焯水五分钟,然后去掉毛豆外面的那层嫩嫩的绿壳。丝瓜去皮后滚刀切成小块。油锅烧热爆香蒜末下入丝瓜和毛豆翻炒,炒至丝瓜软烂,撒一点干辣椒继续翻炒,炒至丝瓜毛豆软烂即可加盐出锅。

小贴士:

1,毛豆要先煮一下,因为它比丝瓜难熟。

2,丝瓜炒毛豆味道很鲜美,不建议加别的调料啦。

第六道,黄瓜拌牛腱

夏天有时候也想吃肉啊,吃炒菜太麻烦又热,那就来个黄瓜拌牛腱吧,爽口解腻,不错。

这道菜先要卤牛腱,新鲜的牛腱撒上适量食盐按摩均匀,然后放入保鲜袋封好放入冰箱冷藏一晚上。第二天取出牛腱洗净焯水后洗净浮沫,锅里放入足够的清水烧开放入牛腱,加入料酒,生姜用大火煮开,转小火煮一小时,筷子很轻松地插入牛腱里说明就煮好了。煮好的牛腱用保鲜膜缠紧放入冰箱冷藏半天,再拿出来切成薄片备用。一根黄瓜洗净拍碎和牛腱一起放入大碗里,放入辣椒粉,生抽,糖,醋,蒜末,盐,再浇入一勺热油搅拌均匀就可以享用了。

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