猪尾烧花生，屏幕前有吃过的小伙伴吗？
这是我第一次尝试的新菜，同样也带有了好奇之心去探究这道菜的口感如何，在父亲眼中它是下酒的好菜，那么在我眼中应该是搭配饮品的一道硬菜。生活中偶尔来点小酒或者饮料，其实也是不错的，但一切都要适量，切勿过量哟！这些本来就是提高兴趣的辅助物，但并非成为我们餐桌的主导，我们一定要理清这两者的关系。好了，接下来分享者到下酒硬菜给大家，买回来的猪尾用火烤一遍，将表皮的毛腥味以及多余的杂毛去除干净，然后用钢丝球或者刀处理干净表皮。
然后用水清洗干净，接着拿刀将猪尾宰成大小适宜的小段，冷水下入猪尾，顺便再放入葱姜以及料酒焯水，这钞水的时间段，我们准备一些大料。姜大葱切断啊这钞水的时间段，我们准备一些大料放入碗中，大葱切段姜切片，连带八角、香叶、桂皮以及干花椒一起放入碗中，作为配菜的花生也提前放入另一个空碗中备用。
焯好水的猪尾用水清洗干净，起锅烧油，全程用小火先炒个糖色出来，糖色炒好以后下入猪尾巴进行翻炒，然后把我们准备好的大料放入锅中，翻炒均匀后在锅的四周喷入料酒，再倒入生抽、少许老抽以及啤酒，最后放入花生。加入清水淹没猪尾即可，用少许食盐调一下底味，调味的时候大家可以尝一下味道，少次多量不会出错哟。
接着盖上锅盖，锅中的汤汁烧开以后，转小火大概烧四五十分钟左右就可以了，为了考虑到家里有老人，猪尾一定要烧软烂，丝毫不会影响口感的。最后转大火收汁，汤汁冒大泡的之后，倒入鸡精提鲜，翻炒均匀后，这道猪尾烧花生就可以出锅了，在表面撒入白芝麻或者葱花都可以，只要你喜欢就没问题。
