这种食材以前从未出现在我的餐桌上，哪怕是和朋友一起约饭或者其他，我都对它抱有一种恐惧之感，原因就是因为它的长相十分地类似与青蛙，对于我来说绝对是一个不敢回忆的片段。儿时和哥哥一起去河边玩，他把死掉的青蛙恶作剧般的扔在了我的面前，还是泛白肚子的状态，回家恰逢家里人说青蛙死后泛白肚就是在向天告状，当晚就会暴雨雷鸣，内心一直惴惴不安的我刚好遇到了这么一件巧妙的吻合，让本来就害怕打雷的我更加惊吓不已，没想到它的表亲变成了我餐桌上的水煮牛蛙。
其实这还是源于一个巧合，第一次我并没有见过完整的它出现在餐桌，都是被他们处理过的。而我也就这么傻傻地以为自己嘴里吃的根本不是青蛙的表亲，直到他们告诉我真相后，让我有点略微的奔溃。可是胜在它只是表亲和口感不错的优势，让我成功把它列入我的食谱范围内。接下来如此漫长的时间，继续由我为大家带来它的做法。
牛蛙一定要清洗干净，建议大家在买的时候，直接让老板处理好，自己直接拿回来清洗即可，否则我害怕它的过程会让你有点难以接受，毕竟我们都是可爱还比较温柔的小仙女哟！洗好的牛蛙，可以改刀切成几部分，也可以直接对半切，当然整只也是可以的。切好的牛蛙放置在一旁，我们开始准备佐料，把老姜切细，大蒜切片，泡椒切圈，大葱切成小节，然后与青花椒一起放入佐料碗中。
别忘了切点芹菜备用增添香味，二荆条切成圈搭配颜色，再来点仔姜切成丝。准备好这些操作以后，我们开始给牛蛙用食盐、料酒腌制十分钟左右，这一步也可以提前进行，这就是一个优化问题。然后开始烧锅热油，油倒多一点，我们把牛蛙放下锅炸一下，待水分炸干后就可以捞出来了。
锅中留有底油，把干花椒及佐料碗中的料一起下锅，再把改过刀的火锅料一起放入锅中，大火翻炒出料香味后，倒入适量的水，用蚝油与食盐调味，等汤汁烧开后就可以放入牛蛙了，接着再放入仔姜丝、二荆条及芹菜，将其翻炒均匀，烧开后略煮几分钟后就可以出锅了，最后点香菜做点缀，这道菜就做好了，你嘴馋了吗？