酸辣鸡杂
材料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；
做法
1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。
2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。
3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用。
4.另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可
豆瓣全鱼
材料：1条罗非鱼（约2磅)，2汤匙辣豆瓣酱（切碎），8瓣大蒜（切碎），2汤匙姜末，4根葱（切细），1汤匙酱油，1汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙料酒，1茶匙盐，1汤匙淀粉（用2汤匙水混合），4汤匙菜籽油（canolaoil)，1杯水
做法
1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。
2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。
3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。
4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。
5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。
6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。
7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。
番茄豆腐
用料：虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉
做法：
1，虾仁开背,豆腐切厚片备用.
2，锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
3，将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
4，调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
5，锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.
6，另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.
7，加入白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.
8，向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁，翻版均匀,表面撒葱花即可。
