夜宵吃得最多的就是烧烤了吧，在烧烤摊上，我们见到最多的就是小龙虾了，让小龙虾成为宵夜霸主时，又一美食出现了。继小龙虾之后，又一“夜市霸主”产生，网友高呼：长得美营养还高！“它”就是田螺了，营养师大乔有说过，田螺含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，具有利水消肿作用。田螺是比较常见的海鲜，在海边基本上每天都能捡到一斤多。我们很多人吃田螺都是拿来炒着吃，炒着吃是很香的，尤其是配上紫苏，这样美味的家常菜就做出来了，喜欢的朋友赶紧都手去做一下吧，记得点个赞收藏哦！
紫苏田螺
By 美美家的厨房
配料：
田螺 200克、紫苏 一把、花生油 适量、精盐 适量、细香葱 适量、剁辣椒 一勺
烹饪步骤：
1.田螺生活在淤泥中，所以食用前需要用清水养上一两天，将肠道里的泥沙都排干净后就可以去除土腥味，放心食用了。
2.清理好的田螺控干水，放入无水无油的锅里，中小火慢慢将它炒几分钟，直到看到盖子打开，将炒好的田螺倒出来，稍微冷却，用牙签或者针将里面的肉都挑出来。
3.将田螺肉放入清水中，再次清洗干净，将盖子去除干净。捞出来，沥干水。
4.紫苏叶清洗干净后沥干水。
5.将紫苏叶切碎备用。
6.锅里不用放油，烧热后将田螺肉倒入锅中，小火煸炒，将田螺肉中的水分都煸炒出来，使田螺肉变得干爽。（经过干焙后，可以去除田螺的腥味，口感也变得非常劲道，QQ的特别有嚼劲，如果喜欢软一点的，那就减少炒的时间，多保留点水分。）
7.另起锅放油，烧热后放入姜末，炒出香味后倒入田螺，大火煸炒至微微变色。
8.加盐调味，翻炒均匀。
9.将剁辣椒加入锅中，一起炒匀。
10.撒入紫苏，稍微翻拌，紫苏很容易熟，稍微翻炒几下就行了。
11.出锅前撒入葱花即可。
烹饪小贴士：
选购技巧1、购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。2、田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。3、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
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