咸蛋黄烧豆腐
食材：
豆腐，豌豆，咸鸭蛋，盐，水淀粉。
做法：
1、把咸蛋黄的蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入微波炉中，高火叮1至2分钟，待咸蛋黄叮熟后，用勺子捣成茸状。(用微波炉叮熟的咸蛋黄，看起来不怎么好看，但这样做会比较方便，也不影响口感，您如果觉得卖相难看，可以用蒸锅蒸熟。)
2、用刀将豆腐切成小方块备用。
3、锅内倒水，等到水烧开后倒入豌豆焯水，把豌豆煮熟后，就可以捞出来了。
4、把豆腐倒入锅内，加一点盐给豆腐增底味，煮1、2分钟就可以出锅了。
5、锅内倒油，放入捣碎的咸蛋黄，稍微炒一炒，炒至锅内的油起泡泡。
6、倒入适量的水烧开，随后放入豆腐一起煮，加一点点盐调味，用铲子轻轻推匀。
7、把豆腐煮2—3分钟，淋入水淀粉勾芡。
8、最后把焯过水的豌豆放入锅内，炒匀即可出锅。
虎姐提醒，注意事项：
1.咸鸭蛋是用熟的，如果买的是生的咸蛋要先把咸蛋煮熟了再剥开来用。
2.做这道咸蛋黄烧豆腐，最好选用嫩豆腐，这样口感更好，吃起来特别滑嫩。
3.关于口味：每个人口味不同，虎姐分享的菜谱都只是我家孩儿喜欢的，我们家的口味不代表所有人的口味。所以做的时候一定要根据自己口味调味，毕竟众口难调，口味重的就适量加点盐，如果口味淡或者给孩子吃就建议淡一点。另外咸蛋的质量和你自己的做法，食材的选择都会关乎到整道菜的口味。
