古人造字真是极具创意，深不可测。“鲜”正是由“鱼”和“羊”组成的，一字道破天机。将鱼羊两种原料合二为一，烤后再炸，成菜干香美味，深受广大食客的喜爱。
原材料：
主料：小鲫鱼8条（野生小鲫鱼，每条100克，长约12厘米），羊腿肉150克
辅料：盐5克，鸡精5克，蚝油5克，料酒10克，孜然粉1克，辣椒粉1克，葱、姜、蒜、香菜共10克
做法：
1、小鲫鱼斩头去尾留中间，沿后背剪开，去除内脏，剔净大刺，修成约7厘米长的鱼片，洗净待用。
2、羊肉改为长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与鱼肉片400克一起置于盆内，加葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、料酒抓匀腌制30分钟后取出。
3、鱼片皮朝下平铺在砧板上，上面铺一片羊肉片，卷起来用蒸熟的香菜扎紧。入提前预热的烤箱，保持上下温度各150℃烤15分钟至熟，烤制时鱼肉会产生胶质并定型，取出自然晾凉。
4、走菜时，锅入宽油烧至八成热，下入鱼羊卷炸至表面略显焦糊，捞出自然晾凉后装盘，撒上孜然粉、辣椒粉即成。
小贴士：
此菜也可以用草鱼肉制作，但鱼片需片得厚一点，否则肉卷易散碎。
袁尚财中国烹饪大师
个人简介
本人名叫袁尚财，江西省人！年龄37岁，本人从事餐饮行业将近20年，擅长各地的菜式、小吃的制作。本人在此期间曾荣获得中式烹调师，中国烹饪大师、高级公共营养师、中国烹饪协会会员等荣誉。本人还曾获得《青年厨师争霸赛冠军》、《三秦美食委员会委员》 、《中餐技能创新大赛金奖》、《烹饪技术大赛金奖》 、《中式面点邀请赛金奖》《高级食品安全管理师》《高级餐饮职业经理人》，《高级健康管理师》, 等奖项。
2005.8-2007.3曾就职于西安二炮学院炊事班班长，负责全营的一日三餐制作，负责主食，菜品等的制作及规划。2008年在广东继续学习烹饪知识。
2009.5-2010.12，曾就职于三桥武警工程大学项目经理，负责项目整体运营及招商工作，以及各类面点培训工作，技术精湛，深得院方后勤领导及消费者的称赞。
2011.3-2012.11，曾就职于陕西合兴诚餐饮管理有限公司，担任区域经理及产品研发一职，以烘焙加工为主要负责工作。有自己独特的制作配方，做出的面点小吃色泽好、口感佳、香味醇厚，尤擅长各种面点类地方风味小吃的制作。
2013.4-2016.9，陕西大德容餐饮管理有限公司，担任生产研发部部长一职，主要以产品技术开发、加工中心加工配送等工作为核心，具有良好的执行能力和沟通能力。
2016.11-2019.3餐饮技术培训和研发工作，从事餐饮技术培训和研发工作，对小吃制作和培训受课有独到的研究和深厚的造诣。将精湛的厨艺无私地传授给世界各地来求学的学员们，累计培训加盟陕西各大院校，培养加盟商近千家。曾多次参加地方政府失业人员技术培训，得到受训人员的一致好评。多次参于大型用餐保障工作。
2020.1-至今，成立属于自己的第一家工作室，致力于餐饮行业发展，培养新一代餐饮新生力量为己任，本人倡导的服务宗旨是今天最高的标准，将是我们明天最低的要求！
