一、铁锅炖鸡贴饼子
1、准备食材:鸡肉、玉米面、粉条、面粉、酵母粉、火锅底料、料酒、生姜、生抽、老抽、白砂糖、食盐
2、铁锅炖鸡贴饼子的做法:
(2) 和面:盆中倒入适量的玉米面、面粉、酵母粉、适量的清水,揉成光滑的面团盖上一层保鲜膜,静置醒发30分钟。
(2) 焯水:鸡肉洗净切块,冷水下入锅中,加入姜片、葱段、料酒焯去血水,捞出来用清水冲洗干净,沥干水分装盘备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香姜片,下入鸡肉翻炒至表面微黄。
(4) 配料:放入泡软的粉丝,加入一块火锅底料,倒入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖,盖上锅盖,大火炖20分钟左右。
(5) 玉米饼:取出醒发好的玉米面,然后揉面排气,揪小剂子,再揉圆按成饼状。
(6)打开锅盖沿着锅边,均匀地贴入做好的玉米饼,盖上锅盖,继续炖20分钟左右。
(7)炖至食材熟透入味,汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可。
(8)再撒上适量的葱花和香菜点缀,做法简单色香味俱全,好吃又下饭,老少皆宜!
二、白菜菌菇豆腐煲
1、准备食材:嫩豆腐、菌菇、白菜、小米辣、小葱、黑木耳、火腿肠、蒜瓣、白砂糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食盐
2、白菜菌菇豆腐煲的做法:
(1)嫩豆腐冲洗一下切块,菌菇洗净,白菜洗净切段,黑木耳泡软,火腿肠斜切片,小米辣和小葱切成圈,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)锅中倒入适量的油,油热后下入嫩豆腐,小火慢煎,至两面金黄色盛出。
(3) 下食材:锅底留油爆香生姜蒜末,依次下入白菜、菌菇、黑木耳翻炒至断生。
(4)再下入火腿肠,加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白砂糖调味。
(5) 炖煮食材:倒入适量的清水,漫过食材,盖上锅盖大火炖煮开,炖至汤汁浓稠。
(6)大火收汁,关火出锅,再撒上适量的葱花和小米辣,点缀一下即可,做法简单白菜软烂入味,豆腐外焦里嫩,老少皆宜!
三、水煮肉片
1、准备食材:里脊肉、香菜、黄豆芽、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、小葱、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱
2、水煮肉片的做法:
(1)里脊肉洗净切片,香菜洗净切碎,黄豆芽洗净,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末,干辣椒切段,小葱剥皮冲洗,切成葱花备用。
(2)锅中倒入适量的油,油热后,下入黄豆芽,翻炒至断生,盛出来备用。
(3) 炒红油:锅底留油,放入适量的生姜蒜末,干辣椒、花椒爆炒出香味,再加入两勺郫县豆瓣酱,开小火煸炒出红油。
(4) 配料:倒入适量的清水,再加入适量的食盐、生抽、鸡精充分搅拌均匀。
(5)然后下入切好的肉片,盖上锅盖大火炖煮熟透,大火收汁,关火出锅。
(6)准备一个大碗,底部放入豆芽,上面放入里脊肉片,淋入锅里的料汁。
(7) 配料:再放入适量的葱花、蒜末、姜末、香菜、花椒粒、干辣椒。
(8)淋入一勺热油,激发出香味,即可开吃了,做法简单,好吃又下饭,肉片滑嫩鲜香,豆芽入味,大人小孩都喜欢吃!
四、青红椒炒肥肠
1、准备食材:肥肠、青椒、红椒、白砂糖、生姜、蒜瓣、小葱、麻椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、干红辣椒
2、辣椒炒肥肠的做法:
(1)肥肠用碱面清洗干净,切成段浸泡片刻,青红椒洗净去蒂切块,小葱切圈,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片,干辣椒切段。
(2)肥肠冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯熟捞出来,再用清水冲洗干净,沥干水分盛入盘中备用。
(3) 调味汁:碗中倒入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白砂糖用筷子充分拌匀。
(4)起锅烧油,油热后下入肥肠,小火煸炒出油脂,盛入盘中备用。
(5) 配料:锅底留油,放入适量的干辣椒、生姜、蒜瓣、麻椒爆炒出香味。
(6)再放入青红椒翻炒片刻,下入肥肠倒入调味料汁,大火翻炒均匀。
(7)翻炒至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,简单易做,好吃又下饭,配上大米饭吃更香,全家都喜欢吃!
五、番茄土豆炖牛肉
1、准备食材:西红柿、牛里脊、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、土豆、酱油、蚝油、老抽、蕃茄酱、白砂糖、食盐
2、番茄土豆炖牛肉的做法:
(1)西红柿用碱面洗净切块,牛里脊洗净切块浸泡片刻,小葱切圈,生姜切片,蒜瓣剥皮切末,土豆洗净去皮切成块备用。
(2) 调味汁:碗中倒入适量的蚝油、老抽、酱油、陈醋、蕃茄酱、白砂糖、食盐用筷子,充分搅匀均匀备用。
(2) 焯水:牛肉冷水下入锅中,加入适量的料酒、姜片、葱段焯出血水,捞出来,用清水冲洗干净,沥干水分装盘备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,爆香葱姜蒜末,下入番茄,翻炒出茄汁。
(4)再下入土豆和牛肉翻炒片刻,倒入适量的调味料汁,加入适量清水漫过食材。
(5)盖上锅盖大火炖开,转小火炖20分钟左右即可,炖至汤汁浓稠,大火收汁。
(6)关火出锅,盛入大碗中,再撒上适量的葱花点缀一下即可,做法简单,好吃营养又健康,牛肉软烂入味,老少皆宜!
六、麻婆豆腐
1、准备食材:嫩豆腐、小葱、郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、生抽、花椒粉、蒜瓣
2、麻婆豆腐的做法:
(1)嫩豆腐冲洗一下切块,小葱剥皮切葱花,干辣椒切段,蒜瓣剥皮切末备用。
(2) 调料汁:碗中加入适量的生抽、老抽、花椒粉、淀粉、适量的清水拌匀备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热放入葱花蒜末和干辣椒,爆炒出香味。
(4)再加入一勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油,再倒入调味汁煮汁汤汁浓稠。
(5)再下入嫩豆腐,盖上锅盖大火炖煮开,炖至汤汁浓稠,大火收汁。
(6)关火出锅盛入盘中,再撒上适量的葱花点缀一下即可,色香味俱全,豆腐入口即化,搭配米饭吃更好吃,全家都喜欢吃!