用“它”和面，做好的手擀面细滑爽弹，口感劲道，耐煮不挥汤
说起手擀面，就让我想到了家的味道，手擀面不仅只是一道用来填饱肚子的食物，更是一种家的感觉，如果是经常在外边上班，不回家吃饭的人，那么吃上一碗手擀面，浓浓的面汤包裹着劲道滑爽的面条，估计真的是幸福感爆棚了吧，那滋味真的是拿肉都不换的呀。
我是一个地地道道的陕西人，从小吃手擀面长大的，之前上学的时候，我家里几乎每顿饭都要吃面的，真的特别的像，现在我都长大了，所以也喜欢自己尝试着做一些不同口味的面条，但我最喜欢吃的还是手擀面，手擀面真的特别的好吃，相信有很多的朋友都是非常喜欢的，但是要是自己在家里能够做出劲道爽弹，营养又好吃的手擀面的话，那么对于一般的人来说，还是有那么一点点的难度的，不过今天就让小编来教教你们做手擀面的一些几个关键的步骤，保证你自己在家里做出的手擀面，也是丝滑爽弹，口感劲道。
首先我们在选面的时候就要选好面粉，不是任何的面粉都能够做出面条的，如果想要做蛋糕或者是饼干的话，那么低筋面粉最合适，中筋面粉最适合用来做烙饼，想要做出好吃的面条，那就只有用中高筋的面粉才最适合。
还有就是我们和好的面团一定要结实，我们和好的面团一定要揉到光滑软硬适度，因为只有我们在擀面条的时候，面团要硬是赶出来的，面条在下锅煮的时候才不会灰汤，而且这样吃起来的时候才劲道爽弹。
不过小编在这里还是要提醒你们的，是我们在，赶手擀面或者是抻面的时候，一定要时常的加盐又加减，因为加碱可以用来强化面筋，而且还能增加面条的爽滑性，这样我们在煮面条的时候就是不容易回趟的，吃的时候也是不容易粘的。
还有就是我们在醒面的过程中，一定要把温度控制在28度到31度之间，因为只有这个温度，面粉中长链蛋白质的吸收水性才是最强的，而且这个时候的面团拉伸功能也是最棒的，所以这样我们做出来的面条口感也是非常好的。
