购买酱油时，应该选择生抽、老抽还是极鲜？差别很大，懂了就不会出错。差别很大，在没看懂之前不会出错！
酱油是我们日常烹饪中经常使用的调味品。记得小时候，妈妈在家里做酱油，味道很好吃！后来妈妈越来越忙，我没时间做饭。有时我做饭的时候发现没有酱油，她就寄给我20毛钱去村里的食堂做酱油。那时，酱油还没有瓶装出售。是的，都是散装的，一个大桶一个大桶，自带酱油瓶打包，2毛钱可以装一瓶。
所以，当时所谓的酱油，也就是酱油，也只有这一种。不像现在，超市调味区的酱油让人眼花缭乱。有几十个品种，会让你看起来一头雾水。不做饭的人往往不知道该买哪一个。
老实说，在我开始做美食自媒体之前，我是分不清的。每次买都是凭感觉买的，选择自己能接受的价格。
制造了随机（酱油）菌株。但是自从爱上了烹饪，看了很多关于烹饪的书，才知道生抽、老抽、极鲜味各有各的用途。有的用来保鲜，有的用来上色，错菜味道会很不一样！让我来看看它们之间的区别：
首先，酱油根据工艺流程和原料的不同，分为两类：一类是用来调制酱油的，一类是用来酿造酱油的。
酿造酱油是以大豆和小麦为原料，经微生物自然发酵生产而成的具有独特色、香、味的液体调味品。
酱油的制备，顾名思义，是以酿造酱油为主体，辅以食品添加剂和调味液制成的。
那么，它们之间有什么区别呢？酿造酱油经过微生物自然发酵，对身体无害；而且调制好的酱油可能含有三氯丙醇，所以最好不要买。
下面说说“生抽”和“老抽”：
生抽和老抽都是酱油的一种，意思是“提取”。
生抽颜色浅，味道鲜美，呈红褐色。它是由优质大豆或面粉和黑豆发酵成熟后制成的。味微咸，主要用于炒菜和凉菜。的调味料。
在酱油的发酵过程中，第一次提取的酱油称为“顶抽油”，然后将提取的原料再次发酵提取的酱油称为“第二次抽油”，第三次提取的酱油称为“顶抽油”。“三抽油”。.生抽是按一定比例混合而成的。
黑酱油是把这些“吸油”进一步浓缩而成，所以黑酱油会更黑更粘稠，有的黑酱油会加入焦糖（着色剂）使颜色变深。黑酱油色泽浓郁，色泽深，咸度高，黏度高。它适用于为菜肴着色。煮的时候只需要加一点，菜色就会变得更诱人。红烧菜不可缺少。的调味料。
了解生抽和老抽的区别，它是如何加工的，它的用途是什么：
其实，吉贤也是清淡的酱油。
它只是在生抽的基础上添加了一些鲜味丰富的添加剂，所以感觉会比生抽更新鲜。烹调烹调时加入适量，连味精也能省下。
说到这里，你了解生抽、老抽和极鲜的区别了吗？如果您有更好的补充，请留言讨论。我是强子，喜欢强子分享的美食，别忘了关注吃货丰子哦！
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