天冷多喝萝卜汤，谨记“2个小秘密”，炖出来的汤香喷喷，营养丰富。美味又营养！
白萝卜是我们冬天常吃的时令蔬菜。民间有句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药”，可见萝卜是冬天的养生佳品。
白萝卜可以炒、凉、酿，但最经典的做法是做萝卜汤。
萝卜汤味道鲜美，营养丰富。天冷后去餐厅必点的汤。餐厅做的萝卜汤色泽乳白色，汤汁浓郁，特别鲜美。当我们在家里做的时候，通常是清汤。水味道不大，所以汤也是用白萝卜做的。餐厅为什么这么好吃？
为此，我特地请教了在餐厅当厨师的表弟。他告诉我做萝卜汤有两个小窍门。做到这2点，新手也能做出美味的萝卜汤。一起来看看吧：
【萝卜汤的做法】：
材料：白萝卜、鸡蛋3个、内脂豆腐、虾仁、大葱、香菜、盐、糖、胡椒粉、食用油
具体方法：
1、先剥去白萝卜的皮，然后切成薄片再切成细丝备用；取一块内脂豆腐，切成薄片备用；将一片香菜切成小块以备后用；
2.取一个煎锅，先在锅底刷一层油，然后敲入3个鸡蛋，两面煎成金黄荷包蛋，待用。
3.在另一个锅中加入油。
当油温4~50%热时，加入葱花。炒香后加入萝卜丝。翻炒至萝卜丝变软透明。关火，把萝卜丝转移到砂锅里。也可以不用砂锅直接入锅炖，不过汤最好用砂锅，味道会特别香！
炒萝卜的主要目的是为了去除其辣味，二是使萝卜汤呈乳白色，更香。
4.将炒好的萝卜丝倒入砂锅，摊开，再加入炒好的荷包蛋，再加入适量开水，再倒入切好的内脂豆腐，撒上一把大虾，然后盖上锅盖，开大火，把水烧开，继续炖8分钟。炖的过程中不要离开人，小心锅里的水溢出。
萝卜汤奶白浓郁的第二个小秘诀就是加开水炖。
炖萝卜汤不要加冷水！
虾与萝卜和豆腐很相配。炖汤时加一把，汤会更入味。没有味精很新鲜！
5、时间到了，加入一把泡好的枸杞，再调一下味道：加一勺盐，少许糖提鲜，适量胡椒粉，搅拌均匀，撒上一把香菜碎，然后关掉暖气。
做！一道美味可口的萝卜汤就做好了，一碗暖暖的冬日暖心肠！以下是重点：让萝卜汤奶白浓郁，味道鲜美，有两个秘诀。一种是将萝卜煸炒后加水炖；另一种是加开水炖萝卜汤；你很聪明。你学会了吗？
下期见
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