导语：“补冬不如补霜降”，冷天多用这2样煲汤，温和滋补御寒气，家人常喝身体倍棒不怕冷，不懂吃真可惜！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。法国一位名厨曾说：一碗汤如同一束让人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们的疲惫和忧愁。霜降以后，金风瑟瑟，衰草疏疏，长空雁鸣，真的是“霜降水返壑，风落木归山”。俗语说得好“秋后一碗汤，不用医生帮”，这时候人们更应该多喝一些汤汤水水，温和滋补，暖胃御寒气。
每年的霜降过后，街道上就会出现大大小小的羊肉馆，主营项目就是羊肉汤，在我们这里，秋冬季有喝羊肉汤的习俗，如果一个冬天不喝上几碗羊肉汤，感觉好像虚度了这个冬天。我们这里羊肉一般分为两种，那就是山羊肉和绵羊肉，山羊因其活动量大而肉质比较紧实，羊肉纤维之间的缝隙较小，羊膻味较重；而绵羊平时不怎么活动，所以肉质比较松软，纹理松散，纤维之间的缝隙也较大一些，羊膻味会小一些。
“要想长寿，常吃羊肉”，羊肉性温，肉质细嫩，容易消化，最主要的是营养极高，虽然有些小贵，一般要五六十元一斤，但是它富含蛋白质、钙、铁、锌等营养元素，维生素含量也非常高，有补血暖胃、开胃健脾的功效。秋冬季多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来了。
老话说“补冬不如补霜降”，冷天多用这2样煲汤，温和滋补御寒气，那就是羊肉和萝卜。说到二者的关系，那是相辅相成，萝卜性凉，而羊肉属于热性食物，炖羊肉时加入萝卜，可以起到去膻增香、中和羊肉的热量、降火去燥的作用，下面就分享羊肉汤的地道做法。
1、处理羊肉，买回来的羊肉为了去除其腥味，最好放到淘米水中浸泡一下，一般时长为1小时左右，泡出羊肉中的血水，去除异味，使做好的羊汤腥膻味轻，味道更加鲜美。
2、然后准备白萝卜一根，清洗干净后削去外皮，切成薄片备用；一棵大葱切葱段备用；再准备几片姜片，适量的蒜片。
3、泡好的羊肉再多冲洗几遍，放入锅中，加入凉水没过羊肉，再滴入几滴料酒、放入几片姜片和葱段去腥，大火烧开后撇去浮末，再继续焯水2分钟后捞出羊肉过温水，并将其表面的浮末冲洗干净。
羊肉焯水的目的是去腥膻味。焯水时要凉水下锅，不要水开后再下锅，否则会将羊肉中的血水锁到肉里面，不但腥味重，而且羊肉口感还会发柴。
4、起锅加油，油温五成热加入葱、姜、蒜，炒出香味后再放入羊肉继续翻炒，炒至羊肉表面变色后加入少许白酒去腥，继续翻炒片刻后取一个砂锅，把羊肉倒入砂锅中，然后加入足量的清水，盖好盖子，大火烧开后转成中小火继续慢慢炖1个小时左右。
5、一个小时后再加入我们提前准备的白萝卜片，撒入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟左右将萝卜炖熟，最后撒上一把泡软的枸杞、小葱花和香菜段，搅拌均匀即可，热乎乎一大锅，真香啊！
随着最后一片落叶归根，最后一枚硕果收获，正如诗人陆游所写：“枯草霜花白，寒窗月新影”。一切过往，都在此时沉淀，进而冬藏，“补冬不如补霜降”，冷天多用羊肉、萝卜煲汤，温和滋补御寒气，不懂吃真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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