南方人习惯吃米饭，认为米饭可以让人不生病，北方人很暴力。我不相信。我们是吃馒头和面条长大的，我们又高又壮。其实，作为主食，大米和面粉的营养并没有太大区别。选择吃米饭还是面条只是饮食习惯的不同。
说到吃面粉，我们去超市买面粉的时候，会看到超市里的面粉品种繁多，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，还有特制的。一粒面粉，浓浓的面粉，你会眼花缭乱。有恐惧症的人完全糊涂了，不知道该买哪一种。
今天我们就来详细分析一下。买面粉的时候，其实有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉之分。千万别买错了，味道不好。
首先我们来说说高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面粉是指由去皮和磨碎的小麦制成的面粉。
主要成分是淀粉和蛋白质。按面筋度（蛋白质含量）分为高筋面粉和中筋面粉。和低筋面粉。
1、高筋面粉：高筋面粉筋度高，粘性强。蛋白质含量在三种面粉中最高，约占11.5%～13%。
通常，含量高于11.5%的面粉称为高筋面粉，因为蛋白质含量高，所以面筋强，常用于制作有弹性和耐嚼的食物，如面包、松饼和泡芙。
2、万能面粉：万能面粉是指常用的面粉。
蛋白质含量在9.5%到11.5%之间的称为万能面粉。通用面粉具有适中的面筋和粘度，适用于广泛的应用。我们平时做面条、包子、包子，饺子用的是万能面粉。
3、低筋面粉：低筋面粉面筋和黏度低，蛋白质含量6.5%～9.5%。
由于面筋含量低，食物蓬松，常用于制作西式蛋糕、饼干、曲奇和小吃。等待。
我们知道高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的特点和各自的用途，那么如何区分三者呢？
1、色差：低筋面粉呈白色，高筋面粉呈黄色，中筋面粉呈乳白色，介于高筋和低筋面粉之间。
2、手抓法的区别：用手抓一把面粉，用拳头捏紧揉成球，然后松开。低筋面粉易抓成球状，能保持原状；它是高筋面粉。
相信大家都听说过富强粉、特一粉、特二粉等等，那么这些是什么呢？如何区分？这是另一种划分面粉的方法。根据面粉的加工精度，面粉分为特一、特二、标准、普通四个等级。
1、特一级面粉，全称特一级小麦粉，也就是最高级的面粉叫特一级面粉或细面粉，也就是肥壮的面粉，也就是面粉由小麦种子的核心部分碾磨而成，面筋含量高，杂质含量高。
很少，所以价格高，味道好。但营养价值远低于全麦面粉。
2、特二等面粉，全称特二等小麦粉，是除特一面粉外最好的面粉。但有一点要说，面粉的精度越低，越有营养。
3、标准面粉，一些饭店用来做馒头、馒头、饺子皮，这种面粉也是万能面粉，不如特制的二号面粉。
4、早餐店多用普通面粉做馒头、馒头。这种面粉价格便宜，但食品质量不好，所以一些黑心店主会使用食品增白剂。
建议不要买特别香的包子。
购买面粉时，面粉实际上分为高筋、中筋和低筋。在处理和使用方面存在很大差异。不要买错了。你做的食物肯定味道不好。你学会了吗？今天的分享就到这里，我们下期再见
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