买面粉的时候,其实分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,不要买错了,错误的味

旅游 baby动态咨询 2022-11-05 09:42

原标题:买面粉的时候,其实分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,不要买错了,错误的味

南方人习惯吃米饭,认为米饭可以让人不生病,北方人很暴力。我不相信。我们是吃馒头和面条长大的,我们又高又壮。其实,作为主食,大米和面粉的营养并没有太大区别。选择吃米饭还是面条只是饮食习惯的不同。

说到吃面粉,我们去超市买面粉的时候,会看到超市里的面粉品种繁多,有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,还有特制的。一粒面粉,浓浓的面粉,你会眼花缭乱。有恐惧症的人完全糊涂了,不知道该买哪一种。

今天我们就来详细分析一下。买面粉的时候,其实有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉之分。千万别买错了,味道不好。

首先我们来说说高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面粉是指由去皮和磨碎的小麦制成的面粉。

主要成分是淀粉和蛋白质。按面筋度(蛋白质含量)分为高筋面粉和中筋面粉。和低筋面粉。

1、高筋面粉:高筋面粉筋度高,粘性强。蛋白质含量在三种面粉中最高,约占11.5%~13%。

通常,含量高于11.5%的面粉称为高筋面粉,因为蛋白质含量高,所以面筋强,常用于制作有弹性和耐嚼的食物,如面包、松饼和泡芙。

2、万能面粉:万能面粉是指常用的面粉。

蛋白质含量在9.5%到11.5%之间的称为万能面粉。通用面粉具有适中的面筋和粘度,适用于广泛的应用。我们平时做面条、包子、包子,饺子用的是万能面粉。

3、低筋面粉:低筋面粉面筋和黏度低,蛋白质含量6.5%~9.5%。

由于面筋含量低,食物蓬松,常用于制作西式蛋糕、饼干、曲奇和小吃。等待。

我们知道高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的特点和各自的用途,那么如何区分三者呢?

1、色差:低筋面粉呈白色,高筋面粉呈黄色,中筋面粉呈乳白色,介于高筋和低筋面粉之间。

2、手抓法的区别:用手抓一把面粉,用拳头捏紧揉成球,然后松开。低筋面粉易抓成球状,能保持原状;它是高筋面粉。

相信大家都听说过富强粉、特一粉、特二粉等等,那么这些是什么呢?如何区分?这是另一种划分面粉的方法。根据面粉的加工精度,面粉分为特一、特二、标准、普通四个等级。

1、特一级面粉,全称特一级小麦粉,也就是最高级的面粉叫特一级面粉或细面粉,也就是肥壮的面粉,也就是面粉由小麦种子的核心部分碾磨而成,面筋含量高,杂质含量高。

很少,所以价格高,味道好。但营养价值远低于全麦面粉。

2、特二等面粉,全称特二等小麦粉,是除特一面粉外最好的面粉。但有一点要说,面粉的精度越低,越有营养。

3、标准面粉,一些饭店用来做馒头、馒头、饺子皮,这种面粉也是万能面粉,不如特制的二号面粉。

4、早餐店多用普通面粉做馒头、馒头。这种面粉价格便宜,但食品质量不好,所以一些黑心店主会使用食品增白剂。

建议不要买特别香的包子。

购买面粉时,面粉实际上分为高筋、中筋和低筋。在处理和使用方面存在很大差异。不要买错了。你做的食物肯定味道不好。你学会了吗?今天的分享就到这里,我们下期再见

下期见

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