介绍：买竹笋的时候，你选粗的还是长的？记住2点，笋脆、嫩、鲜！
俗话说：“人间烟火，最能抚慰凡人之心。”在闲暇中享受时光，在每一碗烟花中慢慢烹煮时光，是最好的生活状态。大家好，我是强子，一个喜欢做美食，吃美食的凡人。
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春天想吃春菜，就不能错过“春菜之王”的春笋！虽然春天的笋价比较高，但此时的笋也是最有营养的，嫩滑可口。
春笋很贵。买大一点的要十几二十块钱。
所以我们在采春笋的时候一定要睁大眼睛仔细挑选，除了大的、圆的、白的、肥的。,对于皮少肉多的竹笋，要注意以下2点：
1、看竹节：竹笋之间的距离比较近，比较密集，说明竹笋的生长时间短。这样的春笋鲜、脆、甜，口感好；反之，竹节间距较大的竹笋会更老，口感更好。
会差很多。
2、看根部：鲜笋的根部是象牙白的，竹节处的小圆点也是白色的。轻轻一捏就很容易折断。这样的春笋最嫩，一般都是刚挖出来的；笋根的颜色会发黄，竹节处的小点会发黑，底部会很粗糙，特别硬，用手捏不出来。
这样的春笋不会好吃。
说完选春笋，再分享一个炒春笋的好吃方法。没有肉也很香！
【炒春笋】：
1.先剥去竹笋的外皮，用小刀沿外壳垂直切开，然后一层一层剥去外皮，用小刀切掉底部较硬的部分，并然后在对齐之前切成4厘米的部分。
切成两半，然后切成片。
2.锅里加水，水开后加一勺盐增加底味，再加入春笋焯一下，大火煮8分钟左右。春笋中含有大量的草酸，焯水可以有效去除草酸。8分钟后取出春笋，用开水冷却。
春笋过水后口感更脆。切记，过水后的春笋不要立即取出，而是继续浸泡半小时。泡过的笋吃起来清新爽口，不涩不麻，很多朋友的炒笋不好吃，又涩又麻。吃，因为缺少了这关键的一步！
3.然后准备材料：蒜头切成蒜片；洋葱切片；将红辣椒切成方块；将胡萝卜切成菱形切片备用。
4.往锅里加油。当油温达到50%时，加入洋葱和大蒜。炒香后加入胡萝卜。翻炒至胡萝卜变软，加入春笋。翻炒均匀，加入红辣椒片，继续翻炒均匀。开始调味：加一勺盐，一勺白糖，适量胡椒粉，生抽，蚝油，最后加两滴老抽上色，继续翻炒均匀，使调料溶解，然后翻面关火上桌。
春笋香脆爽口，味道鲜美，尤其是晚餐！下次炒春笋的时候也可以试试。我是强子。如果喜欢强子的分享，请帮忙转发+点赞+书签，支持强子。
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